在英國下架了含甜菊糖的綠色可樂（Coca Cola Life），又在美國全面推出新配方的無糖可樂后， 可口可樂 又在尋找更健康的天然甜味劑。

　　從今年6月中旬開始， 可口可樂 在眾籌平臺HeroX上掛出了兩個項(xiàng)目，尋找除了甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的低熱量天然甜味劑，而且必須是從植物中提取的。

　　其中一個項(xiàng)目叫“甜味劑挑戰(zhàn)（Sweetener Challenge）”。這個眾籌更為專業(yè)，要求參與者有科學(xué)研究背景。提交文檔則需要包含化學(xué)式和完整的測試過程，比如光照、酸堿度。到2018年10月， 可口可樂 會獎勵最終獲得第一名的項(xiàng)目100萬美元。

　　另一個則叫做“甜味故事挑戰(zhàn)（Sweet Story Challenge）”。 可口可樂 想從世界各地搜集關(guān)于天然甜味劑的故事。從評分標(biāo)準(zhǔn)來看，參與者拍的視頻和寫的故事都得具有感染力。除了給天然甜味劑的來源找靈感之外，這個項(xiàng)目更像是一個營銷活動。

　　至于 可口可樂 為什么要尋找甜菊糖和羅漢果甜味劑之外的新的甜味劑？顯然它們有一些明顯的缺點(diǎn)。甜菊糖的口味不太讓人喜歡，喝到最后總有一股散不去的苦味。比甜菊糖更嚴(yán)重的是，羅漢果甜味劑增甜效果不明顯，制作成本還很高。

　　而這兩種食品飲料行業(yè)普遍看好的植物提取甜味劑，又都不是 可口可樂 發(fā)明的。甜菊糖的專利屬于美國嘉吉（Cargill），羅漢果甜味劑的則歸寶潔公司所有。 可口可樂 配方要用這些添加劑成本不會低。

　　為了省錢，它的老競爭對手百事可樂最近也在想辦法為自己的生物提取甜菊糖RebM的技術(shù)申請專利。據(jù)申請文件稱，該提取方法可以提高甜菊糖純度，并減少其中的苦味。

　　而更重要的原因，當(dāng)然是今天的消費(fèi)趨勢。 可口可樂 和百事可樂用阿斯巴甜這樣的甜味劑替代糖來滿足消費(fèi)者低糖的要求，來自歐睿咨詢的市場數(shù)據(jù)顯示，2005到2015年間，阿斯巴甜是全球使用量最大的甜味劑。

　　但現(xiàn)在飲料公司看清了另一個事實(shí)——天然有機(jī)產(chǎn)品比起其他食品飲料門類銷量要高出3倍。人們相信吃了天然的東西會更健康。

　　所以可以看到，在眾籌要求中， 可口可樂 特意指出，必須要植物中提的甜味劑取。實(shí)際上， 可口可樂 從10年前就在尋找阿斯巴甜的替代品。

　　“所有的高效甜味素中，60%都會被飲料公司買走。”曾在嘉吉公司擔(dān)任甜味劑顧問的約翰?福萊（John Fyr）介紹道。因此，拼命擠進(jìn)飲料行業(yè)的代糖生產(chǎn)商們也面臨著壓力。他們也在尋找更穩(wěn)定的替代品。

　　然而，在 可口可樂 研發(fā)部門工作近二十年的格蘭特?杜布瓦（Grant DuBois）曾表示，一種新產(chǎn)品只有達(dá)到9項(xiàng)特定標(biāo)準(zhǔn)之后，方可視為是此前甜味劑的改良。光找到一種甜甜的化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的。

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本文來源： 可口可樂懸賞100萬美元尋找新的天然甜味劑