這幾年零售業(yè)老板都喜歡去日本考察，大家回來后一致的反饋是日本的零售業(yè)很發(fā)達(dá)，中國的零售業(yè)要想成功轉(zhuǎn)型升級，就要向日本學(xué)，但是怎么做？老板們都沒有一個具體的思路。
有部分企業(yè)甚至直接把在日本本土的 生鮮 干部請來中國講課，但，國情不同、商圈不同、客群不同……您花了大錢后，發(fā)現(xiàn)，日本老師怎么不懂中國國情呢？他肯定不懂、肯定把中國國情當(dāng)成日本國情了，想當(dāng)然了！

日本超市基本都是下午4點(diǎn)開始對 生鮮 類食品進(jìn)行降價處理，與國內(nèi)的捆綁或買送方式不一樣的是，采取直接降價的方式，就是在原價格標(biāo)簽上加貼一張?zhí)厥獾?、非常顯眼的降價標(biāo)簽，上面有原價多少錢，打了幾折，折后多少錢，還有一個新的用于結(jié)賬用的條碼等信息，一目了然。而且每隔一段時間，如果還沒賣出去就會再降一點(diǎn)，一般直到晚上8、9點(diǎn)的樣子就是直接半價銷售，這里的半價不是國內(nèi)超市的買一送一，而是就是原來的商品原來的價格基礎(chǔ)上直接半價，并沒有綁架顧客的購買欲望，所以感覺這種做法很好，很懂得替顧客著想。正因?yàn)槿绱耍匀毡竞芏嗉彝ブ鲖D都形成了一種購物習(xí)慣，幾點(diǎn)去哪個超市有幾折的食品可以購買，我想這也算是某種意義上的品牌依賴度吧。不知道國內(nèi)的超市什么時候也能模仿一下這種做法？

在國內(nèi)只有在吉之島超市見到過類似做法，也是直接打折降價，也是另貼了一張?zhí)貏e的標(biāo)簽，上面用筆人工方式寫打折后的價格。香港的吉之島也是類似做法，但顯然這種做法是有缺陷的，萬一顧客自己拿筆寫一個價格怎么辦？而且收銀的時候需要收銀員在掃描完條碼之后手動再在鍵盤上輸入打折后的價格，萬一輸錯了怎么辦？輸少了還好，頂多算是損耗多了，輸多了恐怕要被人投訴價格欺詐了吧？真想不通，同樣是吉之島，在日本用的是一種方法，在中國卻用這種有明顯缺陷的方法，難道這就是所謂的管理方式縮水？還是適應(yīng)中國國情？
領(lǐng)先兩、三年叫領(lǐng)先，領(lǐng)先十年，可能是烈士！

1、 生鮮 經(jīng)營的好壞關(guān)系到超市經(jīng)營的興衰
生鮮 是超市的靈魂，超市 生鮮 的管理，可以說是一個永恒的話題。 生鮮 管理的好壞決定超市經(jīng)營的興衰，只有把 生鮮 經(jīng)營好了，才能讓超市興旺發(fā)達(dá)。
如何才能讓 生鮮 經(jīng)營快速走上正軌？
唯一的出路是向日本學(xué)習(xí)先進(jìn)的 生鮮 經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。眾所周知，日本零售成就零售業(yè)神話，而以精細(xì)化管理著稱的 生鮮 經(jīng)營更是獨(dú)具匠心，這是理由之一。

2、如何解決中國 生鮮 經(jīng)營面臨的四大困境？
中國超市 生鮮 經(jīng)營面臨諸多困境——
首先是人員問題， 生鮮 方面的專業(yè)人才太少，而且員工流失嚴(yán)重；
其次是流程問題，絕大部分 生鮮 超市缺少流程化、精細(xì)化的操作規(guī)范，大多是借鑒別人的操作流程，或自己摸索出一套操作規(guī)范，但都是粗放式管理，根本達(dá)不到精細(xì)化的管理水平；
以此導(dǎo)致第三大管理問題， 生鮮 成為了超市里損耗最大的部門；
第四，經(jīng)營者大多是從眾心理，跟風(fēng)者多，缺少特色經(jīng)營，也沒有獨(dú)樹一幟的產(chǎn)品。
所以我們要學(xué)習(xí)精細(xì)化管理，我們還得向日本學(xué)。

3、 生鮮 經(jīng)營缺的不是老板的觀念，而是團(tuán)隊(duì)建設(shè)
對于 生鮮 經(jīng)營來說是“知易行難”，一位零售業(yè)老板“走馬觀花”地去日本考察，僅僅停留在“看見”的層面，團(tuán)隊(duì)成長起來， 生鮮 經(jīng)營又有何愁？

4、培養(yǎng) 生鮮 經(jīng)營人才需要好教材
以往我們依靠“師傅帶徒弟”來學(xué)習(xí)，可是 生鮮 方面的經(jīng)營技術(shù)又有幾個師傅明白？
生鮮 精細(xì)化管理，涵蓋了日本人在 生鮮 經(jīng)營上的全部秘訣，告訴 生鮮 從業(yè)者怎樣從零做起，涵蓋專業(yè)知識、管理制度、操作技能、售賣方式等等，只有師傅徒弟一塊學(xué)，中國的 生鮮 經(jīng)營才可能趕得上日本。零售動力

5、有了適合標(biāo)準(zhǔn)， 生鮮 經(jīng)營的員工崗位培訓(xùn)和考核有了標(biāo)準(zhǔn)
生鮮 運(yùn)營部各個部門的工作基礎(chǔ)、各類商品的基礎(chǔ)知識以及如何陳列、促銷和進(jìn)行衛(wèi)生管理、經(jīng)營數(shù)據(jù)的把控等等有關(guān) 生鮮 經(jīng)營的方方面面，適合零售業(yè) 生鮮 從業(yè)人員使用，尤其適合 生鮮 運(yùn)營部門作為員工崗位培訓(xùn)和考核的教材使用。
生鮮 經(jīng)營的精細(xì)化管理和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)從這里開始。