日日麻批-日日麻批免费视频-日日麻批免费视频播放-日日麻批视频-国产4tube在线播放-国产69精品久久久久9999

快消品貨源批發(fā)市場
快消品貨源分銷平臺
 
 
當(dāng)前位置: 貨源批發(fā)網(wǎng) » 商超學(xué)院 » 超市管理 » 超市生鮮 » 【實(shí)操】11項(xiàng)水產(chǎn)、蔬果課專業(yè)術(shù)語和實(shí)操動作!

【實(shí)操】11項(xiàng)水產(chǎn)、蔬果課專業(yè)術(shù)語和實(shí)操動作!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-10 09:12:38  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

水產(chǎn)、 蔬果 應(yīng)該是生鮮經(jīng)營當(dāng)中的要求很高的課別,了解一些專業(yè)術(shù)語、技術(shù)動作不僅有助于商品陳列的美觀,更是降低損耗、提升業(yè)績的關(guān)鍵業(yè)務(wù)技術(shù)。


  1、鮮活的水產(chǎn)品應(yīng)如何陳列?


  活魚、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無色的玻璃水箱陳列,滿足顧客追求新鮮的需要。日常生活中,水中游弋的魚蝦常常備受消費(fèi)者喜愛,價格明顯高于非活著的水產(chǎn)品。


  2、新鮮非活著的水產(chǎn)品應(yīng)如何陳列?


  新鮮非活著的水產(chǎn)品一般用白色托盤或平面木板陳列。陳列時在水產(chǎn)品周圍撒一些碎冰,確保其新鮮度。擺放時整魚魚頭朝里,魚肚向下,碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過魚身長的1/2,不求整齊劃一,但要有序,給人一種魚在微動的感覺,突出魚的新鮮感。


  3、形體較大的魚如何陳列?


  一些形體較大的魚無法以整魚形式陳列,則可分段、塊、片陳列,以符合消費(fèi)者一餐的消費(fèi)量。對這種魚,應(yīng)該用白色深底托盤來陳列,盤底鋪上3-5厘米厚的碎冰,冰上擺魚,頂層魚段少,底層魚段多,要有一定的層次感,體現(xiàn)其品質(zhì)優(yōu)良。


  4、生鮮食品的補(bǔ)貨注意哪些事項(xiàng)?


  對生鮮食品和冷凍食品的補(bǔ)貨要注意對不同時段的投放量進(jìn)行控制,以確保生鮮食品的新鮮度:


  (1)早晨開門前,應(yīng)將所有種類的生鮮食品和冷凍食品補(bǔ)充到既定貨架上,但數(shù)量不宜超過全天銷售總量的40%;


  (2)中午:補(bǔ)貨數(shù)量不超過全天銷售總量的30%;


  (3)下午:營業(yè)高峰時補(bǔ)充全天銷售總量的30%。


  5、為什么說 蔬果 是活的?


  即使在收割、將根部切除后,果蔬仍然在呼吸、放出水分、繼續(xù)生長。但因無法由其它地方吸取養(yǎng)分、水分,只能消耗自身的養(yǎng)分、水分來進(jìn)行蒸發(fā)作用、呼吸作用。


  這也是果蔬損耗、枯萎的原因。將這種情況控制在最低點(diǎn)是鮮度管理的要點(diǎn)。只有掌握有關(guān)果蔬的基礎(chǔ)知識,了解每種商品的特征,才能實(shí)現(xiàn)最有效的鮮度管理。


  6、什么樣的商品需要進(jìn)行冷鹽水處理?


  有些商品呼吸量大,鮮度下降快,進(jìn)貨后要立即對其進(jìn)行冷卻降低商品溫度,防止鮮度下降。即使是在產(chǎn)地就對玉米、毛豆等進(jìn)行予冷,運(yùn)輸用的紙殼箱中一樣會因呼吸熱而產(chǎn)生潮熱,溫度會達(dá)到15℃左右,不在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷的話溫度甚至?xí)?0℃。因此要在進(jìn)貨時對某些商品進(jìn)行徹底的冷鹽水處理。


  需要進(jìn)行冷鹽水處理的商品包括:玉米、毛豆、豇豆等豆類,龍須菜、西蘭花、花菜等。


  冰冷水處理方法如下:

  
  首先往水中放入充足的冰,制作冷水,然后將商品浸于其中到溫度降至7℃-8℃。當(dāng)紙殼箱中的溫度達(dá)40℃時,如將商品直接放入冷水的話,會因溫差過大而導(dǎo)致商品損傷。


  這種情況下,先往商品上潑些水然后再放人冷水中。對龍須菜、西蘭花、菜花等帶花蕾的商品進(jìn)行處理后,要用毛巾將水分去掉。對冷卻處理后的商品陳列到賣場或放入冷庫保管。


  7、什么樣的商品需要進(jìn)行蘇生處理?蘇生處理要領(lǐng)是什么?


  對損耗、枯萎嚴(yán)重的葉類蔬菜需要補(bǔ)充水分進(jìn)行蘇生處理。要想為顧客提供水靈靈的商品,這一環(huán)節(jié)必不可缺少。


  需要蘇生處理的商品包括:菠菜、油菜、蓬蒿、鴨兒芹、蕪青、芹菜、生菜等;


  蘇生處理要領(lǐng):在水槽中洗凈泥、污垢后,為減少葉子的損壞,把貨筐橫放,將商品橫著放入貨筐。在放至貨筐的3/4時,將貨筐豎起,輕輕搖晃;放入過多貨物的話,會影響蘇生效果。為促進(jìn)水分吸收、提高蘇生效果,可進(jìn)行在水中切除根部處理。


  8、什么樣的商品需要放熱處理?


  有些水果的呼吸熱較大,運(yùn)輸過程中,紙箱中會蓄積熱量產(chǎn)生潮氣。在進(jìn)貨后要打開紙箱,進(jìn)行放熱,然后放入冷庫或在常溫下保管。


  需要進(jìn)行放熱處理的對象商品包括:甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠蘿、香蕉等。


  9、哪些水果的蒸發(fā)作用顯著?應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?


  草尊、葡萄、櫻桃等無論溫度如何,蒸發(fā)作用都很顯著。越在成長期,蒸發(fā)作用越顯著。成熟后的果蔬蒸發(fā)不是很活躍。熱帶的香蕉、木瓜、芒果等隨著不斷成熟,蒸發(fā)作用也越來越顯著,低溫條件下也不會減弱。在賣場要注意盡快售完。


  10、各類果蔬的保鮮期

  

11、哪些商品具有背地性?如何利用背地性管理商品?

  
  如將蓬蒿橫著陳列的話,常常會出現(xiàn)彎曲的現(xiàn)象。這種因?yàn)橹参锴岸讼忍炀哂忻嫦蛱臁⒈畴x地生長的特性,叫做背地性。


  如橫著擺放的話,植物本身會產(chǎn)生應(yīng)力,從而導(dǎo)致商品味道下降。最好是將蔬菜以在田地里生長時相同的方向陳列。將已經(jīng)彎曲的商品,反過來放到蘇生庫可恢復(fù)原樣。地方越暗,植物背地性越強(qiáng)。


  具有背地性的商品包括:菠菜、青龍須菜、蓬蒿、韭菜、鴨兒芹、筍、蔥、玉米、蜂斗菜等。

樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺,是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。

本文內(nèi)容整合網(wǎng)站:百度百科知乎淘寶平臺規(guī)則

本文來源: 【實(shí)操】11項(xiàng)水產(chǎn)、蔬果課專業(yè)術(shù)語和實(shí)操動作!

分享與收藏:加入收藏欄  商超學(xué)院搜索  告訴好友  關(guān)閉窗口  打印本文 本文關(guān)鍵字:
 
更多..資源下載
超市生鮮圖文
【生鮮】陳列的24個技巧 【收藏】最全超市水果收貨標(biāo)準(zhǔn)!
超市生鮮商超學(xué)院推薦
超市生鮮點(diǎn)擊排行
 
手機(jī)版 手機(jī)掃描訪問
主站蜘蛛池模板: 97国产精品欧美一区二区三区 | 精品伊人久久久久网站 | 91影视永久福利免费观看 | 国产97在线视频 | 最新欧美精品一区二区三区 | 国产一区二区中文字幕 | 免费人成网站 | 步兵社区在线观看 | 人成免费网站 | 特级淫片日本高清视频 | 久久中文字幕亚洲精品最新 | 麻豆一级片 | 在线看免费观看韩国特黄一级 | 国产成人av性色在线影院 | 午夜在线精品不卡国产 | 欧美性色生活片天天看99 | 欧美成人h | 狠狠色丁香久久婷婷综合_中 | 国产亚洲精品久久精品6 | 视频二区好吊色永久视频 | 日本成人三级 | 在线视频精品视频 | 亚洲a在线播放 | 欧美粗又大gay69视频 | 亲子乱子伦xxxxxinin | 成人一级毛片 | 久久久国产精品福利免费 | 亚洲欧美另类自拍第一页 | 欧美一区二区三区免费播放 | 欧美在线一级片 | 免费a级黄毛片 | 亚洲综合色吧 | 国产精品私人玩物在线观看 | 亚洲精品国产精品国自产观看 | 久草在线视频免费资源观看 | 一区二区三区精品国产 | 久久久精品国产免费观看同学 | 嫩小性性性xxxxbbbb | 亚洲视频在线观看网站 | 亚洲gogo人体大胆西西安徽 | 一级女性全黄久久生活片免费 |