商品陳列在賣場并不意味著就可以坐等其銷售一空，貨少了要及時添貨，貨亂了要及時理貨，這些工作不僅確保賣場貨物的賣相，在消費者的眼中，它們也是賣場管理和服務的體現，因而有些操作是需要規范和注意的。
干貨 的3種添貨方式
1.倒入臺面
這種添貨方式適用于 干貨 散裝不易損傷的商品。具體操作而言， 干貨 散賣商品只需添到8分滿，整理成錐形即可。
2.借用工具（碗或勺類）將商品盛入添加到臺面上
這種添貨方式同樣適用于 干貨 散裝不易損傷的商品。需要注意的是臺面上剩余商品不多時要將碎渣或雜質清理干凈后方可添貨。
3.擺上臺面（貨架）
這種添貨方式適用于 干貨 包裝商品、糕點以及禽蛋類商品。具體操作時，要將新貨添入底層（或里層），將舊貨擺在上層（外層），同時需保證商品的正面面向顧客。
散裝商品的理貨要點
1.挑選
在對散裝食品進行理貨的時候，需要將散裝商品面上的雜質、碎片、殘渣挑出；要及時將混雜在一起的商品分開。
破殼的商品要及時挑出
散落在地上的商品要拾起
商品旁邊要放供顧客盛裝的工具
海鮮產品的碎料要及時挑出
2.檢查
要檢查臺面上的商品保質期與商品包裝。達到保質期2/3的商品、外包裝臟或破包的商品需要挑出，同時進行折價或退貨處理。
要檢測商品保質期，以包裝日期當日開始算
包裝袋里有雜質的商品需要挑出
3.整理
要隨時整理臺面，保持貨架商品陳列整齊；要隨時將顧客丟棄的商品歸位以保證清潔臺面周邊的衛生與整齊。
顧客丟棄的孤兒商品及時返還
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