哐哐哐……
這樣的新店裝修聲音讓老顧頭疼不已。這幾年，他輾轉將店面從租金高昂的繁華鬧區(qū)遷至近郊的居民區(qū)，都與這樣的聲音有關。此次的“哐哐哐”聲是一鋪之隔的商鋪正趕著裝修，看著門面掛著“鮮果蔬”的Logo，他不由感嘆，“生意又難做了”。
原來，他每次搬遷的原因除了租金之慮外，還與周邊競爭環(huán)境有關。沒想到在這里開張不足3年，又有了5個“對手”，加上即將開業(yè)的這家新店，不足千米的一條街已經布局11家 便利店 ， 而且還有“后臺”較硬的連鎖店。
近些年， 便利店 遍地開花，在人口密度大的居民區(qū)更似“圍城”。大家都瞄準了 便利店 這塊蛋糕，但“味道”究竟如何？日前，記者對此展開調查——
老顧的“吐槽”
咬牙硬撐，15%毛利難抵高額成本
“今日不同往昔，能在 便利店 上賺錢很不容易。”老顧感嘆道，“要不是店里壓著近50萬元的貨，真是不想撐下去了。”但很多消費者會覺得老顧是無病呻吟，因為每天在他店里買東西的人絡繹不絕，甚至還需要排隊付賬。
“這是外行人的看法。”老顧說， 便利店 一般選在成本較高的黃金地段，或是新入住的居民小區(qū)，而新小區(qū)往往入住率不高，所以新店前兩年是完全虧損的。“ 便利店 做的是小本生意，一般一單生意也就十幾元。而毛利只有15%左右，除去租金、人工、物業(yè)、水電等費用，還得考慮過期食品、不新鮮果蔬等損耗費，最后能掙到手里的所剩無幾。”
“像我家店，營業(yè)時間從早7點到晚11點，需要兩班人來回倒班，所以至少需要5名員工，按照現(xiàn)在的勞務工資，低于3000元很少有人做。”老顧說，“ 便利店 最暢銷的就是饅頭、油鹽醬醋這些，一袋也賺不了幾毛錢。像內衣、護膚品、洗發(fā)水這些一周也賣不出一件，但沒有的話，顧客根本不在店里停留，別的東西更賣不動。”
同時，記者發(fā)現(xiàn)一個普遍現(xiàn)象，那就是在繁華街區(qū)和居民區(qū)附近， 便利店 遍地開花，有的小區(qū)入口兩側甚至是“一步一店”。這樣密集化帶來的直接影響，就是讓老顧這樣的 便利店 主“難上加難”。但至于“鄰居”會搶走多少生意，老顧已無心計算，“唉，表面風光，大家都在硬撐。”
老顧的賬本
平均收入：
毛利—銷售額平均每天8000元，毛利15%，即1200元/天
固定支出：
租金—店面150平方米，租金3元/平方米·天，即450元/天
員工—從采購、銷售到記賬共5名，工資3000元/月，即500元/天
水、電、物業(yè)、產品損耗以及稅費等—暫不計算
凈利潤：
1200元/天-(450元/天+500元/天)=250元/天
老顧面臨“瓶頸”
鮮果蔬不“鮮”，難敵商超和菜市場
經營這檔營生十余載的老顧，對于 便利店 的弊端已是了如指掌。
首先是價格。“價格并不是 便利店 的優(yōu)勢。”老顧直言，因為營業(yè)規(guī)模、進貨渠道等原因，商品價格往往會高于大超市。據(jù)此，記者挑選幾種 便利店 的暢銷品，與800米外的商超和500米外的社區(qū)菜市場對比發(fā)現(xiàn)，同品牌同規(guī)格商品， 便利店 的價格要高出近兩成甚至更多。
其次是新鮮度，新鮮食品之于 便利店 ，是拉客流利器，毛利率也相當可觀，在45%左右。但讓老顧頭疼的是，店面所售果蔬的新鮮度遠遠趕不上客流不斷的農貿市場。“即使是從批發(fā)市場進貨來賣，加上人工和租金，成本也遠高于農貿市場。并且果蔬經營是個細活，如果管理不好，損耗高達三四成。”
除此之外，同質化競爭也是 便利店 的軟肋。“周邊 便利店 越來越多，但各家差異并不大，因此在競爭中只得打價格戰(zhàn)。”老顧感嘆如今的消費者越來越會精打細算，“別看一件商品貴不了幾毛錢，但很多家庭的采購主力是老年人，他們仍會貨比三家。”
為了留住顧客，老顧經常搞促銷活動，但最終還是難抵人少利薄，他擔心關門的日子不遠了。
老顧如何“自救”
全面轉型，誰更“便利”誰才能存活
這邊沮喪維持，那邊熱鬧開業(yè)。京東日前更是宣布，未來5年將在全國開設超過100萬家京東 便利店 。如何在“火拼”中分得一杯羹?這是老顧近段時間一直思考的問題。
“濟南很多 便利店 仍沒有擺脫傳統(tǒng)副食店的形象，店小貨雜，毛利率太低，特別是租賃經營的夫妻店。”北京聯(lián)合倍全電子商務有限公司品牌經理陳馬力告訴記者， 便利店 是“非計劃消費”，價格高低并不是重點，最根本的還得追溯到經營本身。“產品結構是否合理，對周邊顧客的消費習慣是否了解，比如店內暢銷品油鹽醬醋，哪個品牌哪個規(guī)格購買率最高。若一股腦全備貨上架，不僅造成資金周轉不靈、店面雜亂擁擠，還易產生較高損耗。”
老顧口中15%的毛利率，在陳馬力看來還算高的，“很多個體經營的 便利店 ，往往從二級、三級，甚至四級經銷商處進貨，而大多連鎖店是與廠商合作，不僅毛利率高，質量也有保障。”
“今后 便利店 的發(fā)展方向就是便利人們的生活，誰更‘便利’誰才能生存。”從事多年連鎖行業(yè)的劉安告訴記者，除了提供日常生活必需品之外，還可以有很多第三方增值服務，比如目前一些 便利店 代收快遞、洗衣、鮮花預訂、送貨上門、快餐、兒童娛樂等。“能不能盈利還是看是否能給目標客戶群提供精準服務，若草率模仿其他商家的服務內容，結果可能得不償失。”
“24小時店”為啥不見了？
夜間營業(yè)額1500元才不白干
探訪地點：歷下區(qū)一家24小時 便利店
“加班到凌晨，想到樓下買點零食充饑，可是商店門都是關著的。”一家公司的職員謝先生說。曾經如雨后春筍般出現(xiàn)的24小時 便利店 ，現(xiàn)在為何難覓影蹤？
晚上11點
作為附近少有的24小時 便利店 ，店內總不斷有人進進出出。大都購買飲料、薯片、香煙等，單次結賬金額在30元以下。在記者停留的半小時內，還出現(xiàn)排隊付賬的現(xiàn)象。
凌晨1點
夜?jié)u深，到店客人變得稀少，而且停留時間較短，多是直接取走想要購買的東西，然后付錢離開，10分鐘內約5人光顧。
凌晨2點
記者停留的10分鐘內，有兩人光顧，購買方便面、泡椒雞爪、奶茶等食品。
凌晨3點
便利店 前的街道幾乎不見行人，只有個別門店的牌匾在閃爍。20分鐘內無一人上門購物， 便利店 內陷入沉寂。
畫外音
能不能盈利關鍵看客流
“附近有不少網吧，生意還算不錯的，每晚銷售額基本都在2000元以上。”該店夜間營業(yè)員告訴記者。
“24小時店營業(yè)與店面位置有很大關系。若選址不當，客流量達不到就很難盈利。”老顧告訴記者，夜間經營成本主要是電費、店員工資這些，如果要維持收支平衡，夜間銷售額至少得1500元，“若普通的社區(qū) 便利店 24小時經營的話，基本不可能賺錢，再碰上陰雨天，一晚上都賣不到百元。”
這樣的新店裝修聲音讓老顧頭疼不已。這幾年，他輾轉將店面從租金高昂的繁華鬧區(qū)遷至近郊的居民區(qū)，都與這樣的聲音有關。此次的“哐哐哐”聲是一鋪之隔的商鋪正趕著裝修，看著門面掛著“鮮果蔬”的Logo，他不由感嘆，“生意又難做了”。
原來，他每次搬遷的原因除了租金之慮外，還與周邊競爭環(huán)境有關。沒想到在這里開張不足3年，又有了5個“對手”，加上即將開業(yè)的這家新店，不足千米的一條街已經布局11家 便利店 ， 而且還有“后臺”較硬的連鎖店。
近些年， 便利店 遍地開花，在人口密度大的居民區(qū)更似“圍城”。大家都瞄準了 便利店 這塊蛋糕，但“味道”究竟如何？日前，記者對此展開調查——
老顧的“吐槽”
咬牙硬撐，15%毛利難抵高額成本
“今日不同往昔，能在 便利店 上賺錢很不容易。”老顧感嘆道，“要不是店里壓著近50萬元的貨，真是不想撐下去了。”但很多消費者會覺得老顧是無病呻吟，因為每天在他店里買東西的人絡繹不絕，甚至還需要排隊付賬。
“這是外行人的看法。”老顧說， 便利店 一般選在成本較高的黃金地段，或是新入住的居民小區(qū)，而新小區(qū)往往入住率不高，所以新店前兩年是完全虧損的。“ 便利店 做的是小本生意，一般一單生意也就十幾元。而毛利只有15%左右，除去租金、人工、物業(yè)、水電等費用，還得考慮過期食品、不新鮮果蔬等損耗費，最后能掙到手里的所剩無幾。”
“像我家店，營業(yè)時間從早7點到晚11點，需要兩班人來回倒班，所以至少需要5名員工，按照現(xiàn)在的勞務工資，低于3000元很少有人做。”老顧說，“ 便利店 最暢銷的就是饅頭、油鹽醬醋這些，一袋也賺不了幾毛錢。像內衣、護膚品、洗發(fā)水這些一周也賣不出一件，但沒有的話，顧客根本不在店里停留，別的東西更賣不動。”
同時，記者發(fā)現(xiàn)一個普遍現(xiàn)象，那就是在繁華街區(qū)和居民區(qū)附近， 便利店 遍地開花，有的小區(qū)入口兩側甚至是“一步一店”。這樣密集化帶來的直接影響，就是讓老顧這樣的 便利店 主“難上加難”。但至于“鄰居”會搶走多少生意，老顧已無心計算，“唉，表面風光，大家都在硬撐。”
老顧的賬本
平均收入：
毛利—銷售額平均每天8000元，毛利15%，即1200元/天
固定支出：
租金—店面150平方米，租金3元/平方米·天，即450元/天
員工—從采購、銷售到記賬共5名，工資3000元/月，即500元/天
水、電、物業(yè)、產品損耗以及稅費等—暫不計算
凈利潤：
1200元/天-(450元/天+500元/天)=250元/天
老顧面臨“瓶頸”
鮮果蔬不“鮮”，難敵商超和菜市場
經營這檔營生十余載的老顧，對于 便利店 的弊端已是了如指掌。
首先是價格。“價格并不是 便利店 的優(yōu)勢。”老顧直言，因為營業(yè)規(guī)模、進貨渠道等原因，商品價格往往會高于大超市。據(jù)此，記者挑選幾種 便利店 的暢銷品，與800米外的商超和500米外的社區(qū)菜市場對比發(fā)現(xiàn)，同品牌同規(guī)格商品， 便利店 的價格要高出近兩成甚至更多。
其次是新鮮度，新鮮食品之于 便利店 ，是拉客流利器，毛利率也相當可觀，在45%左右。但讓老顧頭疼的是，店面所售果蔬的新鮮度遠遠趕不上客流不斷的農貿市場。“即使是從批發(fā)市場進貨來賣，加上人工和租金，成本也遠高于農貿市場。并且果蔬經營是個細活，如果管理不好，損耗高達三四成。”
除此之外，同質化競爭也是 便利店 的軟肋。“周邊 便利店 越來越多，但各家差異并不大，因此在競爭中只得打價格戰(zhàn)。”老顧感嘆如今的消費者越來越會精打細算，“別看一件商品貴不了幾毛錢，但很多家庭的采購主力是老年人，他們仍會貨比三家。”
為了留住顧客，老顧經常搞促銷活動，但最終還是難抵人少利薄，他擔心關門的日子不遠了。
老顧如何“自救”
全面轉型，誰更“便利”誰才能存活
這邊沮喪維持，那邊熱鬧開業(yè)。京東日前更是宣布，未來5年將在全國開設超過100萬家京東 便利店 。如何在“火拼”中分得一杯羹?這是老顧近段時間一直思考的問題。
“濟南很多 便利店 仍沒有擺脫傳統(tǒng)副食店的形象，店小貨雜，毛利率太低，特別是租賃經營的夫妻店。”北京聯(lián)合倍全電子商務有限公司品牌經理陳馬力告訴記者， 便利店 是“非計劃消費”，價格高低并不是重點，最根本的還得追溯到經營本身。“產品結構是否合理，對周邊顧客的消費習慣是否了解，比如店內暢銷品油鹽醬醋，哪個品牌哪個規(guī)格購買率最高。若一股腦全備貨上架，不僅造成資金周轉不靈、店面雜亂擁擠，還易產生較高損耗。”
老顧口中15%的毛利率，在陳馬力看來還算高的，“很多個體經營的 便利店 ，往往從二級、三級，甚至四級經銷商處進貨，而大多連鎖店是與廠商合作，不僅毛利率高，質量也有保障。”
“今后 便利店 的發(fā)展方向就是便利人們的生活，誰更‘便利’誰才能生存。”從事多年連鎖行業(yè)的劉安告訴記者，除了提供日常生活必需品之外，還可以有很多第三方增值服務，比如目前一些 便利店 代收快遞、洗衣、鮮花預訂、送貨上門、快餐、兒童娛樂等。“能不能盈利還是看是否能給目標客戶群提供精準服務，若草率模仿其他商家的服務內容，結果可能得不償失。”
“24小時店”為啥不見了？
夜間營業(yè)額1500元才不白干
探訪地點：歷下區(qū)一家24小時 便利店
“加班到凌晨，想到樓下買點零食充饑，可是商店門都是關著的。”一家公司的職員謝先生說。曾經如雨后春筍般出現(xiàn)的24小時 便利店 ，現(xiàn)在為何難覓影蹤？
晚上11點
作為附近少有的24小時 便利店 ，店內總不斷有人進進出出。大都購買飲料、薯片、香煙等，單次結賬金額在30元以下。在記者停留的半小時內，還出現(xiàn)排隊付賬的現(xiàn)象。
凌晨1點
夜?jié)u深，到店客人變得稀少，而且停留時間較短，多是直接取走想要購買的東西，然后付錢離開，10分鐘內約5人光顧。
凌晨2點
記者停留的10分鐘內，有兩人光顧，購買方便面、泡椒雞爪、奶茶等食品。
凌晨3點
便利店 前的街道幾乎不見行人，只有個別門店的牌匾在閃爍。20分鐘內無一人上門購物， 便利店 內陷入沉寂。
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能不能盈利關鍵看客流
“附近有不少網吧，生意還算不錯的，每晚銷售額基本都在2000元以上。”該店夜間營業(yè)員告訴記者。
“24小時店營業(yè)與店面位置有很大關系。若選址不當，客流量達不到就很難盈利。”老顧告訴記者，夜間經營成本主要是電費、店員工資這些，如果要維持收支平衡，夜間銷售額至少得1500元，“若普通的社區(qū) 便利店 24小時經營的話，基本不可能賺錢，再碰上陰雨天，一晚上都賣不到百元。”
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