大賣場 猶如過氣明星，正被轉(zhuǎn)型中的零售企業(yè)拋棄。在近年來連鎖企業(yè)的關(guān)店統(tǒng)計中， 大賣場 業(yè)態(tài)頻頻上榜，越來越多的連鎖企業(yè)對增長無力的 大賣場 “動刀”。

整租下來的三層樓面共計6000多平方米，除了自營超市部分外，總計有30多家商鋪入駐，一樓招商引進了不少年輕人喜歡的餐飲店，三樓甚至還開設了一家電影院……

春節(jié)前夕，地處浦東的家樂福成山路店、也是家樂福在上海第31家店正式開業(yè)。盡管這家店所在的“3公里商圈”內(nèi)，有沃爾瑪旗下的山姆會員店，有樂購，也有家樂福自家的新里程店，但以吃喝玩樂一站式消費的購物中心面目出現(xiàn)的 大賣場 還是第一家，在上海也不多見。

1995年，在還是傳統(tǒng)商場、雜貨店當?shù)赖闹袊袌觯覙犯Ｂ氏劝?大賣場 這一全新的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)導入。但經(jīng)歷了20多年的高速發(fā)展后，隨著電商崛起，隨著有“互聯(lián)網(wǎng)原住民”之稱的“85后”、“90后”成為消費主力人群， 大賣場 業(yè)態(tài)高速增長的黃金期正在逝去。

今年1月19日，家樂福公布的2016年四季度報告顯示，其亞洲業(yè)務仍在萎縮，銷售額下滑了5%。“浦東成山店將是家樂福 大賣場 轉(zhuǎn)型的試點，今后我們將對已有的 大賣場 進行改造，新建的 大賣場 有望朝成山店的模式發(fā)展。”家樂福中國有關(guān)人士表示道。

在電商崛起的大背景下，實體零售業(yè)正經(jīng)歷著從未有過的困局。自建網(wǎng)購平臺或手機APP，與電商一拼?阿里系、京東系早已“先入為主”多年，實體企業(yè)自建電商平臺，一方面沒有相應的人才儲備，物流成本又高;另一方面若同款同價，則存在線上線下“互搏”的尷尬，若同款不同價，則又有顧此失彼的擔憂……在此情況下，家樂福 大賣場 著手在業(yè)態(tài)上進行“基因突變”，試水“購物中心化”，究竟能走多遠？

“購物中心化”之“表”，贏回年輕人之“實”

大賣場 猶如過氣明星，正被轉(zhuǎn)型中的零售企業(yè)拋棄。在近年來連鎖企業(yè)的關(guān)店統(tǒng)計中， 大賣場 業(yè)態(tài)頻頻上榜，越來越多的連鎖企業(yè)對增長無力的 大賣場 “動刀”。一位“90后”對記者說，“爺爺奶奶逛菜市場，爸爸媽媽逛 大賣場 ，我們的消費主要是在購物中心、網(wǎng)上或者便利店。”

雖然這句話有些“簡單粗暴”，但確實道出了 大賣場 的尷尬：它降生時，以敞開式、自選式、一站式的先進性，贏得了當時的主力消費人群“60后”、“70”后的認可，而如今，在“80后”、“90后”這些對價格不敏感，并講究體驗消費的新生代前，它已經(jīng)落伍了。

而 大賣場 “購物中心化”，并不僅僅是經(jīng)營面積的增加，多了電影院、卡拉OK設備，或者說家樂福 大賣場 由昔日被購物中心招租的“房客”，變成招別人商的“二房東”。

記者看到， 這是一次 大賣場 向年輕人“低頭”的全面行動：超市在商品陳設和裝修風格上動足腦筋，“比如進口食品采用了時尚的黑色貨架，同時又新增了健康食品區(qū)域，放置有機麥片、橄欖油等等商品。”記者注意到，該店同時還銷售以往只能在便利店看到的盒飯便當，并在休息區(qū)設有微波爐，方便那些習慣快速消費的白領(lǐng)人群。“這也是在 大賣場 中的首創(chuàng)。”店長介紹說道。

與此同時，在銷售商品的基礎上，該店還提供了更多服務功能。“比如我們提供了免費的熱水、冰塊、wifi，銷售者購買的電燈泡可以當場進行試用，打包區(qū)域也能輕松打包所購商品。”

除了變“大”(“購物中心化”)，家樂福還以上海為“試驗田”和首發(fā)站，開始了“變小”(“便利店化”)的嘗試。自2014年末起家樂福開始開設easy家樂福便捷店，目前全市已經(jīng)覆蓋25家;而去年年末試行的24小時門店，也仍在繼續(xù)運營。“沒想到后半夜的銷售遠遠超過了預期，成本增加只有少量的電費等，因此盈利部分相當可觀。”

跨界經(jīng)營商業(yè)地產(chǎn)，知名連鎖企業(yè)都在“試水”

一位家樂福相關(guān)人士向記者透露，不論是準購物中心、便利店還是24小時店，家樂福正通過各種不同的嘗試，來尋找最適合的發(fā)展道路，并加以復制推廣。“總要改變，不然就無法跟上需求端的不斷變化。”據(jù)透露，其實近年家樂福在外地調(diào)整關(guān)停了個別門店，進行了資源整合，而上海作為最重要的發(fā)展區(qū)域之一，企業(yè)的戰(zhàn)略依然是堅守、轉(zhuǎn)型、擴張。

此前的2015年，家樂福的首家自建購物中心門店，也是家樂福亞洲最大門店在北京開業(yè)。這家店是家樂福10年前以2.7億元從燕莎望京購物中心手中購得的地塊。門店商業(yè)面積達1.87萬平方米，包含地上地下四層，除賣場外，還擁有80多家外租的商鋪，餐飲業(yè)占比接近一半。

事實上，試水購物中心，家樂福并非獨此一家。沃爾瑪、歐尚、永旺、物美、大潤發(fā)、華潤萬家、步步高等知名連鎖企業(yè)都已經(jīng)開始跨界進入購物中心業(yè)態(tài)。

2016年，沃爾瑪在中國的首個社區(qū)型購物中心、10萬平方米的“樂世界”在珠海開業(yè)，目前已經(jīng)與迪卡儂、優(yōu)衣庫、屈臣氏、外婆家等30家高人氣品牌達成戰(zhàn)略合作。

更值得關(guān)注的是，不同于一般購物中心“去主力店化”的大趨勢，樂世界選擇了沃爾瑪?shù)膬?yōu)勢業(yè)態(tài)——山姆會員商店作為主力店，而下一座以山姆為主力店的“樂世界”正在江西南昌建設中。

永旺是所有商超零售企業(yè)中自建購物中心最多的一家。永旺的購物中心品牌名為“永旺夢樂城”。預計在2016年底之前將新增15家永旺夢樂城，總數(shù)量將達20家。

華潤萬家旗下首個社區(qū)型購物中心南山“歡樂頌”項目則早在2010年就已經(jīng)開業(yè)，總建筑面積約為3.2萬平方米，集購物、飲食、娛樂、休閑等多業(yè)態(tài)于一體，引進了華潤萬家、百川國際影城等主力店。

若“寒冬”繼續(xù)， 大賣場 跨界同樣風險巨大

在電子商務等因素的沖擊下，以 大賣場 為代表的實體零售業(yè)轉(zhuǎn)型已經(jīng)迫在眉睫，而目前被寄予最大期望的方向有兩個，一個是越做越“小”，走向小規(guī)模、精細化的社區(qū)店、便利店形態(tài);另一個就是越做越“大”，向綜合性購物中心發(fā)展，涉足商業(yè)地產(chǎn)，布局體驗式業(yè)態(tài)。

當然， 大賣場 涉足購物中心還有一個非常現(xiàn)實的原因，就是場地租金越來越高，對超市利潤的盤剝越來越重，因此選擇自主開發(fā)購物中心，通過增加租賃面積收益換取超市低租金的獲利空間，也是迫不得已。

不過，業(yè)內(nèi)人士也擔憂，盡管 大賣場 “購物中心化”已經(jīng)被認為是一種有潛力的轉(zhuǎn)型舉措，但同時也伴隨著巨大的風險。一方面，我國的商業(yè)地產(chǎn)市場已經(jīng)相當擁擠，數(shù)量已經(jīng)過剩，加上同質(zhì)化嚴重，很多購物中心已經(jīng)在消費者心中失去魅力，而超市作為外行跨界，更加未必能夠一舉成功。

另一方面，實體零售業(yè)的危機是普遍性的，購物中心也不能幸免，只是由于利潤空間比超市稍大，因此抗風險能力稍強而已，但如果寒冬持續(xù)，很多的購物中心同樣命運叵測， 大賣場 跨界經(jīng)營的風險則更加大。

中國購物中心產(chǎn)業(yè)資訊中心主任郭增利說，“管理購物中心和管理超市商品是不一樣的，超市主要做單品經(jīng)營，而購物中心主要做品牌和店鋪管理。近年來購物中心解決同質(zhì)化的手段多為增加餐飲業(yè)態(tài)和體驗業(yè)態(tài)，但這也可能形成新的同質(zhì)化，必須引起 大賣場 企業(yè)在轉(zhuǎn)型的同時加以深思。”

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本文來源： 大賣場試水“購物中心化”，是機遇還是風險