在“三公”消費(fèi)受限的大背景下，全國(guó)的高端超市均受到了不同程度的影響，不論是餐飲還是百貨超市。除了降低身段，似乎沒(méi)有什么辦法。所以，高端精品超市Ole'也準(zhǔn)備走下神壇，計(jì)劃在鄭州、貴陽(yáng)、大連、青島、合肥、南京等二三線城市，新增12家門店。然而，“陽(yáng)春白雪”與“下里巴人”能不能很好地融合，在筆者看來(lái)還是危機(jī)四伏。

首先，今年超市業(yè)“上山下鄉(xiāng)”運(yùn)動(dòng)（渠道下沉）格外熱烈，先有外資大賣場(chǎng)加速布局三四線城市，沃爾瑪甚至將大賣場(chǎng)開(kāi)到了縣級(jí)市，同時(shí)其山姆會(huì)員店也開(kāi)始加速在蘇州、杭州、長(zhǎng)沙這樣的二三線城市擴(kuò)張，與高端超市不謀而合。但是，山姆會(huì)員店在產(chǎn)品品質(zhì)上并不比高端超市差，同時(shí)由于會(huì)員店量販?zhǔn)匠鍪鄣奶攸c(diǎn)，在價(jià)格上又比精品超市更低。

其次，隨著各自倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)的建設(shè)與完善，兇狠的電商早已瞄準(zhǔn)了二三線市場(chǎng)，特別是主打進(jìn)口商品的1號(hào)店，以及在進(jìn)口產(chǎn)品上不斷發(fā)力的京東、天貓超市等。這樣，高端超市在進(jìn)口商品，特別是進(jìn)口零食上的優(yōu)勢(shì)就逐漸消退。

另一方面，二三線市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)于高端超市的認(rèn)可度似乎還有待提升。高端超市與價(jià)格高之間的等號(hào)在當(dāng)下依然在消費(fèi)者心里被畫得粗又黑，即使在北上廣深這樣的一線城市，據(jù)筆者了解，高端超市的業(yè)績(jī)也是冰火兩重天，例如北京新光天地購(gòu)物中心內(nèi)的BHG（北京華聯(lián)旗下高端品牌）生意一直不錯(cuò)，而在北京金融街負(fù)一樓的Ole'則略顯冷清。為此，在筆者看來(lái)，如何在不降低產(chǎn)品品質(zhì)和自身服務(wù)的情況下，強(qiáng)化自身親和力，是其在二三線城市要重點(diǎn)下功夫的部分。

如果以上三個(gè)問(wèn)題都不是問(wèn)題的話，那么本土超市日益精品化的趨勢(shì)或許是高端超市渠道下沉的最大攔路虎。事實(shí)上，高端超市所謂的舒適的購(gòu)物環(huán)境和生活態(tài)度的傳達(dá)，在許多二三線的本土超市也可以體現(xiàn)，筆者就在幾個(gè)知名貨架企業(yè)那里得知，在2013年，許多超市都在對(duì)自己的門店進(jìn)行升級(jí)改造，特別是在裝修和設(shè)備采購(gòu)上花了大本錢。據(jù)他們預(yù)測(cè)，這種趨勢(shì)在2014年將繼續(xù)延續(xù)，甚至加入升級(jí)的企業(yè)會(huì)越來(lái)越多。

同時(shí)，一些大賣場(chǎng)和標(biāo)超也開(kāi)始加大進(jìn)口商品的占比。紛紛在高檔水果和進(jìn)口零食上加大采購(gòu)力度，而消費(fèi)者的反應(yīng)也很好。所以，一旦本地超市走上精品化道路，在價(jià)格上和消費(fèi)者熟悉度上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的高端超市，很容易淪為陪襯。

另外，從公開(kāi)的數(shù)據(jù)來(lái)看，截止到2013年12月，華潤(rùn)萬(wàn)家的高端精品超市品牌Ole'和blt全國(guó)共有40家，2013年銷售額整體突破20億。在客單價(jià)高達(dá)平均每家店5000萬(wàn)的銷售額相比大賣場(chǎng)單店過(guò)億的年銷售額，也沒(méi)有給筆者很多驚喜，開(kāi)店擴(kuò)張或許也是一種轉(zhuǎn)移注意力的方式。

當(dāng)然，作為超市細(xì)分市場(chǎng)的一部分，筆者并不否認(rèn)高端超市存在的價(jià)值，而Ole'們也在不斷改進(jìn)，例如引入買手制，加大面包等品類的自營(yíng)，調(diào)低巧克力、紅酒的價(jià)格等。在高大上的基礎(chǔ)上更接地氣的表現(xiàn)才能更好地被消費(fèi)者接受，畢竟誰(shuí)都喜歡用舒適的方式買最好的商品，同時(shí)付錢的時(shí)候不肉疼。

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