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水產將成為超市經營下一個高成長高品類

放大字體  縮小字體 發布日期:2024-08-22 10:26:27  來源:電商聯盟  作者:樂發網  瀏覽次數:25

未來商業進入到一個追求極致性價比的時代,回歸到商品高流通、高性價比、重視業態消費這樣一種發展階段。

現在趨勢來看是小品類崛起的絕佳時期。而在超市轉型過程中, 水產 將成為超市經營下一個高成長性品類、高競爭性品類和高難度經營品類。
  近幾年,中國消費者發生了很大的變化,尤其小鎮青年(90/80后)新消費群體的崛起,他們的消費習慣、消費特性和消費偏好是超市企業應該重點關注的。小鎮青年追求更優越的品質、更便捷的服務和更高性價比的商品。

新零售下,水果和 水產 將是超市生鮮經營的重點品類,而水果經營管理門檻不高,各超市企業都已在水果經營上發力,水果的經營管理已經成熟和標準,而 水產 品類因為經營管理難度大、采購源頭單一等,一些區域性企業還沒有更好的經營能力和管理經驗,還有一些超市企業還沒有意識到 水產 經營的重要性。近兩年來,生鮮品類銷售提升, 水產 排名第二,一些優秀的超市企業開始在 水產 經營管理上重視后, 水產 銷售的提升達到100%甚至更高。
  - 生鮮品類成長特點對 水產 經營的啟示 -

在超市發展初期,生鮮品類經營難度大、利潤有限,更多企業選擇了生鮮的聯營方式,那個時候生鮮品類銷售僅占到門店銷售的15%左右,而永輝卻反其道而行之,把超市最難經營的品類做好,形成企業核心競爭力,迅速成長、發展起來。

到今天為止,生鮮這個品類占門店銷售的50%左右時,生鮮這個品類經營的好壞決定企業成敗時候,更多的企業開始投入精力,探索生鮮品類的經營,向優秀企業學習,目前,優秀超市企業生鮮品類的經營管理的差距在縮小,更多區域的中小型企業把生鮮這個品類經營的也很不錯。

目前很多超市企業對 水產 的認識像20年前對生鮮品類(蔬果)經營的認識是一樣的, 水產 經營難度大、銷售體量小、利潤低等。越難經營的品類,機會越大,隨著零售行業的發展,隨著小鎮青年消費的崛起, 水產 這個小品類將會是未來生鮮品類經營中的重點品類、成長性品類和競爭性品類。盒馬、超級物種的業態成功也正印證了這一點。
  - 水產 品類的經營特點 -

超市 水產 從分類上來看分別包括鮮活 水產 、冰凍 水產 、冰鮮 水產 和 水產 干貨。目前銷售排名的鮮活和冰鮮 水產 。從目前行業數據來看,超市企業更應該關注活鮮中的蝦蟹和貝類這兩個更小品類。

超市經營 水產 的難點:1、 水產 損耗大;2、 水產 設備投入大;3、 水產 采購、運輸、保存難度大;4、 水產 的現場管理難度大等;5、 水產 采購渠道還比較單一。

超市經營 水產 對策:1、要把 水產 小品類作為戰略性品類去思考;2、要重視 水產 小品類經營的經驗積累和總結;3、 水產 小品類實施合伙人制的考核體制。

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