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超市散稱(chēng)食品如何應(yīng)對(duì)專(zhuān)賣(mài)店競(jìng)爭(zhēng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-21 09:08:51  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):22

近幾年,隨著人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化,休閑散貨類(lèi)食品逐漸成為日常消費(fèi)中的新寵。越來(lái)越多的 超市 開(kāi)始關(guān)注休閑散貨所帶來(lái)的綜合效益,紛紛加碼運(yùn)作,甚至將其提升到戰(zhàn)略高度。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)休閑散貨食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭,品類(lèi)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),儼然成為食品行業(yè)不可忽視的中堅(jiān)力量。近年來(lái),迎合休閑散貨的發(fā)展機(jī)遇,其概念的外延也在不斷得到擴(kuò)展,形成了果凍、糖果、巧克力、烘焙、堅(jiān)果炒貨、肉制品、果蔬、豆制品八大門(mén)類(lèi)。
隨著休閑散貨產(chǎn)品類(lèi)別的增多,散柜陳列的重要性凸顯而出。區(qū)別于傳統(tǒng)食品,休閑散貨產(chǎn)品能否有效地展示自身特點(diǎn),激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望,都與產(chǎn)品陳列技巧息息相關(guān)。可以說(shuō),陳列效果的強(qiáng)弱直接影響到休閑散貨類(lèi)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)熱銷(xiāo)。休閑散貨 不可忽視的中堅(jiān)力量,專(zhuān)業(yè)的散裝零食店非常的火熱,良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆?lái)伊份、老婆大人、樂(lè)大嘴零食等大受歡迎。而傳統(tǒng) 超市 的散裝零食區(qū)則是日益冷落。
原因何在:
一、商品幾十年不換
還是那些東西,阿爾卑斯、大白兔糖;喜之郎的果凍;三牛的餅干;達(dá)利園、盼盼的糕點(diǎn);徐福記的沙琪瑪、米果卷……算得上新品的也就友臣的肉松餅、港榮的蒸蛋糕。顧客都吃厭了,我們 超市 的同行就看不厭?我店里的三牛餅干、喜之郎果凍、友臣肉松餅等等傳統(tǒng)幾大樣已經(jīng)賣(mài)到全市的最低價(jià)(一般正價(jià)壓過(guò)老婆御品基本上算是重慶的最低價(jià)),如果是在傳統(tǒng) 超市 里一定是賣(mài)得最好的。但是在我這個(gè)散裝加強(qiáng)型的便利 超市 ,賣(mài)得最好的前幾個(gè),基本上傳統(tǒng) 超市 里都看不到,品牌就更沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)了。就像樂(lè)城的王衛(wèi)先生說(shuō)的一樣,淘寶上前50位的零食傳統(tǒng) 超市 里基本上沒(méi)有。
二、類(lèi)別始終跨不出老套路
我們看到大型 超市 里一大片的散裝柜子,結(jié)果你發(fā)現(xiàn)這個(gè)柜子全是豆干鳳爪,那個(gè)柜子全是果凍布丁,再那個(gè)全是餅干糕點(diǎn),最后那個(gè)全是糖果巧克力。跟專(zhuān)業(yè)的散裝店比,散裝的堅(jiān)果、炒貨、蜜餞、膨化、土特產(chǎn)、進(jìn)口食品等等都還是沒(méi)有,盡管時(shí)有新品,但類(lèi)別上還是跨出十幾年前的那個(gè)圈。像袋裝的堅(jiān)果、蜜餞這些由于自身的特性,流轉(zhuǎn)都是比較慢的,堅(jiān)果是價(jià)高和寡,蜜餞是一次不需要吃一袋這么多,一旦把他們變成散稱(chēng),克服了價(jià)高和量大的問(wèn)題,自然其中的佼佼者就可以成為流轉(zhuǎn)快商品。
三、散裝不散
傳統(tǒng) 超市 稱(chēng)散裝食品,由于是一品一碼單獨(dú)稱(chēng)重再拿去收銀,如果一個(gè)單品不稱(chēng)上半斤,你都不好意思拿去稱(chēng)。一個(gè)單品都稱(chēng)上200克以上了,除了價(jià)格的優(yōu)勢(shì),散稱(chēng)的意義何在?所以我們發(fā)現(xiàn)幾個(gè)問(wèn)題:一是當(dāng)散裝比袋裝還貴,這個(gè)散裝誰(shuí)去稱(chēng)?比如奧利奧的餅干,有友的鳳爪。二是多種口味的商品在陳列和銷(xiāo)售上更為突出,比單一單品更體現(xiàn)散稱(chēng)的價(jià)值。三是沒(méi)有密集電視廣告轟炸的三四線的商品和新品,很難有存貨的機(jī)會(huì),因?yàn)槿藗儚陌踩慕嵌炔辉敢饷氨荣?gòu)買(mǎi)袋裝更大的風(fēng)險(xiǎn)去稱(chēng)一包散裝的新品。
一些沒(méi)有要求一品一碼的個(gè)體 超市 通常會(huì)按照價(jià)格帶來(lái)陳列和稱(chēng)重,當(dāng)我們連鎖企業(yè)旁邊出現(xiàn)這樣操作散裝的單店的時(shí)候,都會(huì)感到散裝的下滑要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它。同樣的道理,它比一品一碼更加的“散”。
超市 散稱(chēng)食品如何應(yīng)對(duì)專(zhuān)賣(mài)店競(jìng)爭(zhēng)?
休閑散貨四大陳列黃金法則:一般而言,對(duì)休閑散貨的散柜陳列進(jìn)行系統(tǒng)化的設(shè)計(jì)、規(guī)劃,要遵循以下四大黃金法則:
原則一
突出核心或重點(diǎn)商品的特點(diǎn)。例如,對(duì)暢銷(xiāo)單品、新品、特色鮮明的產(chǎn)品和正在促銷(xiāo)的產(chǎn)品等,在陳列上與其他產(chǎn)品有所區(qū)別,給人以強(qiáng)烈的視覺(jué)感受。
原則二
突出品牌。標(biāo)志清晰,廣告生動(dòng)、醒目,易于理解和記憶。
原則三
講究藝術(shù)手法和巧妙的構(gòu)思。充分運(yùn)用背景、道具等造型手段和工具,形成獨(dú)特的藝術(shù)語(yǔ)言、完美的藝術(shù)造型、和諧的色彩對(duì)比,從而準(zhǔn)確有效地表現(xiàn)和突出陳列的主題。
原則四
強(qiáng)調(diào)個(gè)性,避免雷同。在散貨產(chǎn)品陳列時(shí),獨(dú)特性、創(chuàng)新性正是為了順應(yīng)顧客追求個(gè)性化的心理,鮮明的個(gè)性化風(fēng)格,獨(dú)特的設(shè)計(jì)創(chuàng)意能讓人耳目一新、過(guò)目不忘。

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