“好不好，看蔬果”，“美不美，瞧熟食”。熟食在整個(gè) 生鮮 部是一個(gè)什么角色呢？整個(gè)商場， 生鮮 是最具有特色的部分，整個(gè) 生鮮 ，熟食是最能夠?qū)⒉町愋园l(fā)揮得淋淋盡致的部門，沒有哪一個(gè)部門能像熟食一樣極大地塑造著特色性、差異性的風(fēng)格。這種特色源于中國幾千年追求差異性、極難標(biāo)準(zhǔn)劃一的飲食文化。熟食以特色立足，以特色引人，以差異發(fā)展。熟食部門的主要營運(yùn)目標(biāo)是為整個(gè) 生鮮 部貢獻(xiàn)毛利和銷售。
　　熟食經(jīng)營的風(fēng)格是“美、潔、新、異”：“美”就是美的風(fēng)味食品；“潔”就是食品、人員、環(huán)境的整潔衛(wèi)生；“新”是新商品、新風(fēng)味；“異”是指商品標(biāo)新立異、與眾不同，具有特色。
　　熟食營運(yùn)的重點(diǎn)在嚴(yán)格把好商品質(zhì)量關(guān)、新商品的開發(fā)、生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)化。其中“標(biāo)準(zhǔn)化”和“優(yōu)異商品”將成為部門營運(yùn)的兩條主線。 　　這些熟食的陳列豐滿，每個(gè)單品看起來很干凈、新鮮，就像剛出鍋的一樣，能勾起顧客想吃的欲望以及想要購買的欲望。
　　量感豐滿，標(biāo)簽清晰、擺放規(guī)范，給顧客以感官上的美感。 　　色彩鮮艷，陳列豐滿 　　品項(xiàng)多，色彩鮮，干凈衛(wèi)生。 　　能滿足顧客審美需求。 　　工作人員身著工作服，帶著口罩，排面整齊，會讓顧客看著產(chǎn)生安心的感覺。 　　走進(jìn)這樣一家超市的熟食區(qū)，看見這樣的熟食排面以及工作人員這種精氣神兒，我相信，很多顧客都會產(chǎn)生想要吃，想要購買的欲望，這不是因?yàn)槲覀兊念櫩褪浅载洠且驗(yàn)槭焓撑琶孀龊昧耍?wù)到家了，不是吃貨的顧客也有了一顆吃貨的心了。

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本文來源： 【生鮮】熟食陳列及營運(yùn)概論！