在建設(shè) 生鮮 加工配送中心的時(shí)候，不能盲目，首先需要對(duì) 生鮮 加工配送相關(guān)的問(wèn)題有一個(gè)全面的了解，才能根據(jù)問(wèn)題采取相應(yīng)的措施解決，才能在建設(shè)加工配送中心的時(shí)候不那么受阻。那么，在 生鮮 加工配送中心建設(shè)之前，應(yīng)該考慮哪些問(wèn)題呢？具體如下。
一. 生鮮 加工配送中心的定位
位置：處于整個(gè) 生鮮 供應(yīng)鏈的后端。
規(guī)模：經(jīng)營(yíng)規(guī)模比大物流中心小的多。
類型：多品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一次；國(guó)外有些 生鮮 易腐商品配送3次/天）、響應(yīng)時(shí)間要求短；部分制成品屬于批量定制加工的采購(gòu)——倉(cāng)儲(chǔ)——加工——配送——銷售一體化操作形式，專業(yè)性比較強(qiáng)的配送系統(tǒng)。
功能：比較復(fù)雜（一般配送功能和特殊功能）、屬于靈活的、柔性化的加工配送中心。
服務(wù)半徑： 生鮮 加工配送中心的服務(wù)半徑有限。
二.業(yè)態(tài)和規(guī)模的問(wèn)題
連鎖超市的業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)規(guī)模影響著超市 生鮮 區(qū)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)形式，而面向連鎖超市 生鮮 區(qū)的 生鮮 加工配送中心需要依據(jù)本連鎖超市的具體情況和條件來(lái)考慮自身的建設(shè)規(guī)劃。
一般來(lái)講， 生鮮 加工配送中心建設(shè)的前提條件是連鎖超市及其 生鮮 區(qū)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)，無(wú)論大賣場(chǎng)的單店經(jīng)營(yíng)規(guī)模，還是小型超市的連鎖規(guī)模，沒(méi)有 生鮮 經(jīng)營(yíng)規(guī)模，加工配送中心也就沒(méi)有存在的必要了。
三.綜合規(guī)劃和分步實(shí)施問(wèn)題
在 生鮮 加工配送中心的建設(shè)規(guī)劃中，要根據(jù) 生鮮 區(qū)整體銷售預(yù)測(cè)和企業(yè)后續(xù)發(fā)展來(lái)確定加工配送的規(guī)模定位和設(shè)備配置，也可以在綜合規(guī)劃的前提下，考慮分步投資建設(shè)。
生鮮 加工配送中心根據(jù) 生鮮 商品不同分為層次：
常溫配送：所有具備常溫配送條件的 生鮮 產(chǎn)品
保鮮轉(zhuǎn)配：如部分半成品由于保鮮要求較高，需要快速配送，所以這類商品配送過(guò)程中一般不存在儲(chǔ)存程序，在收貨之后緊接著就是分揀和配貨等工序。
生鮮 加工：對(duì)初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行初級(jí)加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的儲(chǔ)存工序。
四.自有品牌產(chǎn)品加工問(wèn)題
生鮮 產(chǎn)品除非加工技術(shù)特殊，采購(gòu)渠道特殊，一般 生鮮 制成品的可仿制和復(fù)制性比較大，但由于加工配送中的容易進(jìn)行定牌包裝，如：紅富士蘋果、新疆香梨等。要把產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品特色和自有品牌結(jié)合起來(lái)。
初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品商品化和自有品牌包裝工作最終會(huì)集中到三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1.食用性標(biāo)準(zhǔn)，如：綠色或者有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)；
2.內(nèi)在質(zhì)量和產(chǎn)品保鮮期；
3.產(chǎn)地或經(jīng)營(yíng)者品牌標(biāo)志。
五.電腦管理軟件的開發(fā)
生鮮 加工配送中心的管理，會(huì)對(duì)管理軟件提出三個(gè)方面的要求一個(gè)是響應(yīng)速度，一般是要在24小時(shí)內(nèi)完成一個(gè)配送作業(yè)，每天配送一次，有些小型連鎖店鋪由于存貨空間不足，或者出于保鮮銷售的考慮，每天兩次甚至三次的配送情況都可能出現(xiàn)，時(shí)間性強(qiáng)，這樣實(shí)際上對(duì)信息傳輸、匯集、反饋、分析、成本核算等的信息處理要求相對(duì)較高；二是商品核算問(wèn)題，通過(guò)毛利目標(biāo)確定、產(chǎn)品成本核算、單品管理和盤點(diǎn)管理等幾個(gè)部分來(lái)管理，如何使這種比較特殊的商品核算方式程序化。第三是在銷售中各種影響因素的詳細(xì)記錄方式。所以，綜合上述原因，需要對(duì)電腦管理軟件的開發(fā)。
六. 生鮮 配送中心的品種結(jié)構(gòu)
品種選擇標(biāo)準(zhǔn)：量大、特殊存儲(chǔ)條件、需要初級(jí)加工
經(jīng)營(yíng)條件：支柱性的商品大類、有儲(chǔ)存加工能力、產(chǎn)品開發(fā)能力、配送能力
品種經(jīng)營(yíng)：（不都是自制加工的產(chǎn)品）
面點(diǎn)類：急凍面團(tuán)、半成品、成品、中式面點(diǎn)（餃子餡和皮）
肉類制品：排酸肉（低溫肉）、包裝肉類、半成品調(diào)味菜
海鮮類：冰鮮、凍鮮海產(chǎn)
熟食類：涼拌菜、燒鹵制品
一. 生鮮 加工配送中心的定位
位置：處于整個(gè) 生鮮 供應(yīng)鏈的后端。
規(guī)模：經(jīng)營(yíng)規(guī)模比大物流中心小的多。
類型：多品種、小批量、頻率高（小型超市連鎖每天配送一次；國(guó)外有些 生鮮 易腐商品配送3次/天）、響應(yīng)時(shí)間要求短；部分制成品屬于批量定制加工的采購(gòu)——倉(cāng)儲(chǔ)——加工——配送——銷售一體化操作形式，專業(yè)性比較強(qiáng)的配送系統(tǒng)。
功能：比較復(fù)雜（一般配送功能和特殊功能）、屬于靈活的、柔性化的加工配送中心。
服務(wù)半徑： 生鮮 加工配送中心的服務(wù)半徑有限。
二.業(yè)態(tài)和規(guī)模的問(wèn)題
連鎖超市的業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)規(guī)模影響著超市 生鮮 區(qū)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)形式，而面向連鎖超市 生鮮 區(qū)的 生鮮 加工配送中心需要依據(jù)本連鎖超市的具體情況和條件來(lái)考慮自身的建設(shè)規(guī)劃。
一般來(lái)講， 生鮮 加工配送中心建設(shè)的前提條件是連鎖超市及其 生鮮 區(qū)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)，無(wú)論大賣場(chǎng)的單店經(jīng)營(yíng)規(guī)模，還是小型超市的連鎖規(guī)模，沒(méi)有 生鮮 經(jīng)營(yíng)規(guī)模，加工配送中心也就沒(méi)有存在的必要了。
三.綜合規(guī)劃和分步實(shí)施問(wèn)題
在 生鮮 加工配送中心的建設(shè)規(guī)劃中，要根據(jù) 生鮮 區(qū)整體銷售預(yù)測(cè)和企業(yè)后續(xù)發(fā)展來(lái)確定加工配送的規(guī)模定位和設(shè)備配置，也可以在綜合規(guī)劃的前提下，考慮分步投資建設(shè)。
生鮮 加工配送中心根據(jù) 生鮮 商品不同分為層次：
常溫配送：所有具備常溫配送條件的 生鮮 產(chǎn)品
保鮮轉(zhuǎn)配：如部分半成品由于保鮮要求較高，需要快速配送，所以這類商品配送過(guò)程中一般不存在儲(chǔ)存程序，在收貨之后緊接著就是分揀和配貨等工序。
生鮮 加工：對(duì)初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行初級(jí)加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的儲(chǔ)存工序。
四.自有品牌產(chǎn)品加工問(wèn)題
生鮮 產(chǎn)品除非加工技術(shù)特殊，采購(gòu)渠道特殊，一般 生鮮 制成品的可仿制和復(fù)制性比較大，但由于加工配送中的容易進(jìn)行定牌包裝，如：紅富士蘋果、新疆香梨等。要把產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品特色和自有品牌結(jié)合起來(lái)。
初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品商品化和自有品牌包裝工作最終會(huì)集中到三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1.食用性標(biāo)準(zhǔn)，如：綠色或者有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)；
2.內(nèi)在質(zhì)量和產(chǎn)品保鮮期；
3.產(chǎn)地或經(jīng)營(yíng)者品牌標(biāo)志。
五.電腦管理軟件的開發(fā)
生鮮 加工配送中心的管理，會(huì)對(duì)管理軟件提出三個(gè)方面的要求一個(gè)是響應(yīng)速度，一般是要在24小時(shí)內(nèi)完成一個(gè)配送作業(yè)，每天配送一次，有些小型連鎖店鋪由于存貨空間不足，或者出于保鮮銷售的考慮，每天兩次甚至三次的配送情況都可能出現(xiàn)，時(shí)間性強(qiáng)，這樣實(shí)際上對(duì)信息傳輸、匯集、反饋、分析、成本核算等的信息處理要求相對(duì)較高；二是商品核算問(wèn)題，通過(guò)毛利目標(biāo)確定、產(chǎn)品成本核算、單品管理和盤點(diǎn)管理等幾個(gè)部分來(lái)管理，如何使這種比較特殊的商品核算方式程序化。第三是在銷售中各種影響因素的詳細(xì)記錄方式。所以，綜合上述原因，需要對(duì)電腦管理軟件的開發(fā)。
六. 生鮮 配送中心的品種結(jié)構(gòu)
品種選擇標(biāo)準(zhǔn)：量大、特殊存儲(chǔ)條件、需要初級(jí)加工
經(jīng)營(yíng)條件：支柱性的商品大類、有儲(chǔ)存加工能力、產(chǎn)品開發(fā)能力、配送能力
品種經(jīng)營(yíng)：（不都是自制加工的產(chǎn)品）
面點(diǎn)類：急凍面團(tuán)、半成品、成品、中式面點(diǎn)（餃子餡和皮）
肉類制品：排酸肉（低溫肉）、包裝肉類、半成品調(diào)味菜
海鮮類：冰鮮、凍鮮海產(chǎn)
熟食類：涼拌菜、燒鹵制品
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