連鎖 餐飲企業 ，品牌筑就來之不易，而大廈傾覆，卻可在旦夕之間。因而，餐飲無小事，經營中的點點細節，常常潛伏著經營風險。連鎖 餐飲企業 經營中的風險主要為安全風險和衛生風險。

重視安全管理是實現 餐飲企業 社會效益和經濟效益的基本保證。例如2007年10月，位于北京回龍觀的某連鎖火鍋店發生因火鍋煤氣泄漏燒傷客人的的事故，由于事故處理不當，該事件在回龍觀造成了很大影響，并引發回龍觀地區消費者對該品牌所有火鍋店的抵制，該連鎖品牌的經營深受其害。

餐飲連鎖經營中的安全風險主要源自于以下三方面：
1、經營設施和服務用具的安全風險
餐飲企業 的服務設施、設備大多與用餐客人直接接觸，如各種電器設備、餐桌、餐椅、餐具、火鍋等，這些設備或物品一旦出現損壞或意外，就可能造成難以估量的人身傷害甚或傷亡，從而存在一定的安全風險。
2、生產與服務過程中企業員工的工作安全風險
由于 餐飲企業 生產與服務過程中存在許多不可預測因素，廚師在進行產品生產加工過程中，服務人員為客人提供服務的過程中，都有可能對自身造成傷害。例如廚師燒傷、燙傷、切破手指等事情時有發生。
3、用餐客人的安全風險
客人在餐廳用餐也存在一定的安全風險，如財物丟失，用餐過程中不小心燙傷自己，雨天在餐廳走路時滑倒而造成傷害等。

連鎖 餐飲企業 防范安全風險的應從以下幾點著手：
1、保證經營設施、設備處于安全狀態，強化員工的安全操作意識。
2、規范生產和服務程序，保障員工的生產安全。
3、加強對客人財產的安全保護。

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本文來源： 如何管理連鎖餐飲企業的安全風險