如今冰琪淋的加盟信息太多了，在網(wǎng)上和報紙上，也是多如牛毛，前些日，有好些朋友給我打電話，問想開設(shè)一家冰琪淋的加盟店如何？這個建議很不錯，因為，有很多朋友是做出的創(chuàng)業(yè)選擇。創(chuàng)業(yè)其實是一個很大的話題，我認(rèn)為這是執(zhí)行者到?jīng)Q策者的改變，以前是不管風(fēng)刮風(fēng)下雨，有活兒干就行。現(xiàn)在則是自己開火自己吃啊。
開家冰琪淋店如何開？如何贏利和生存呢？通過加盟是一種比較實用也常見的方法，筆者在此拋磚引玉，希望大家在辛苦的同時能收獲一份好的收益，這樣，累一點，也是值得的。
如今加盟連鎖的經(jīng)營模式太普遍了，特許企業(yè)如今已是遍地開花，關(guān)于特許加盟店的廣告也是屢見不鮮，那么，是不是特許業(yè)就高于其它行業(yè)，一本萬利呢？其實，也不盡然，具有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：并不是所有的特許經(jīng)營都會成功的。即使在特許經(jīng)營最為發(fā)達(dá)的美國，特許經(jīng)營店的失敗率為45％，近一半的特許經(jīng)營店開業(yè)5年后就會關(guān)門。其中風(fēng)險不言而喻。作為一種新興的投資行業(yè)，我們更應(yīng)該以一種清醒的頭腦看待它。不管是看產(chǎn)品，還是看制度，以及公司所采用的推廣策略，這都值得研究，筆者在此主要是對已經(jīng)成為加盟商中的一員的冰琪淋單店的老板們提出一點建議和要求。
1、對于總部的管理制度和要求一定要活學(xué)活用。在特許經(jīng)營企業(yè)中，有效的管理體系更應(yīng)是視為企業(yè)的生命，但是，很多特許企業(yè)都沒有解決制度的執(zhí)行這個問題。管理體系拔得過高或定得太低，都無法保證制度的后續(xù)執(zhí)行。有的店主對總部的要求是言聽計從，殊不知這是不對的，制度也是要活學(xué)活用，具體問題具體分析，這才是遵守制度的要點。有的店主則是大膽得很，太務(wù)實和太個性化，非要在店內(nèi)的冰琪淋產(chǎn)品加入煙酒或是其它產(chǎn)品等外來因素，從短期看，收益是有的，可是長期呢？反正這樣的店主到后來是怪總部的，自己不好好做，又與總部何干呢？
其實，對于制度的執(zhí)行和遵守要把握務(wù)實而具體，你只要堅持“三到原則——即該說的要說到，說到的要做到，做到的要見到。”就行了。
2、認(rèn)真對待每天上門的顧客。銷售的根本的落腳點是在消費者身上，不偏離經(jīng)營目標(biāo)和對顧客的服務(wù)承諾，才能具正做到為消費者提拱優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。例如在產(chǎn)品的質(zhì)量上面，對于原料的選擇，好像一兩次不合適沒關(guān)系，在制藝上，好像不成品也有人要，在價格上，好像高一肉毛錢，好無所謂，可是消費者，會一點點的流失，經(jīng)營者最大的悲哀就是不知道消費者為什么再不進(jìn)門。其實，選擇做門店生意，最主要的就是堅持，堅持品質(zhì)和規(guī)范是一件很痛苦的事，如果，店主們能做到這一點，那么，成功的機率是與日巨增的。
3、不要苛刻自己的細(xì)節(jié)，因為你不是麥當(dāng)勞，有些細(xì)節(jié)你做不到。例如：麥當(dāng)勞就規(guī)定，從原料供應(yīng)到產(chǎn)品售出，任何行為都必須遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、時間和方法——店內(nèi)柜臺高度為92厘米，麥當(dāng)勞認(rèn)為，這個高度絕大多數(shù)顧客付賬取物時感覺最方便；漢堡包從制作到出爐時間嚴(yán)格控制在5秒鐘之內(nèi)；面包的直徑均為17厘米，因為這個尺寸入口感覺最好；與漢堡包一起賣出的可口可樂必須是4℃，因為這個溫度最可口；漢堡包出爐后超過10分鐘，薯條炸好后超過7分鐘，一律不準(zhǔn)再賣給顧客……企業(yè)的制度細(xì)化到這樣的程度，自然為特許經(jīng)營的成功提供了有力的保證。
可是，你只是一個小店，在制度的細(xì)節(jié)上可以向大公司看齊，但不必處處模仿，有時候，你是學(xué)不像的，即使學(xué)到了，你也做不來，這一份從容和大度在小店里是根本達(dá)不到的。你應(yīng)該明白自己的長處在哪里，能給消費者提供哪些切實可行，身行力行的服務(wù)，把這些服務(wù)做好了，做堅持了就行了。
3、你的銷售態(tài)度。做店面是等還是走？是從商還是行商？除了銷售還是銷售。你有沒有強烈的銷售意識，有沒有對利潤的不懈追求，這些都決定著你的銷售是否成功。有么？我個人認(rèn)為，99%的店主是沒有的，這個意識不是你每天把地掃得多么干凈，對消費者抱以多么燦爛的微笑，而是你骨子里的那種對銷售成功的欲望。舉個例子，啟發(fā)店主們一下：在國內(nèi)很多加盟店感到百般無奈之際，麥當(dāng)勞送外賣的單車早已穿梭于城市的大街小巷了；而周末時，其也會安排一些員工在店門口有滋有味地教前來就餐的小朋友們跳舞、做操，盡管只是扭扭屁股伸伸腰，這些國內(nèi)不少企業(yè)并不以為然的“招數(shù)”，卻能吸引眾多消費者和小朋友。
4、你有沒有自己的特色。對于加盟總部來說，核心競爭力就是制度和文化，對于你，作為當(dāng)?shù)厥袌龅膱?zhí)行者和推廣者，其實你的特色你在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域資源優(yōu)勢，這才是你的核心競爭力，說老實話，許多加盟總部的核心競爭力往往是不全的，或是不夠現(xiàn)實。在各個分店做得很成功的都是一些改良者，因為你是真實的，你必須要為你每天的銷售額和客流量負(fù)責(zé)。
孟子云“盡信書，不如無書。”在了解和掌握加盟的基本制度的同時，發(fā)揮自己的特色經(jīng)營是你成功的秘密武器，本土化就是對這個城市的最好詮釋。加盟總部之所以選擇自已，也可能是看重了你的你的個性化元素，這一點一定要在店面中張揚。你可以創(chuàng)新和嘗試，這種特色并不是總部教你的，總部也學(xué)不來，例如你推出的一系列有個性化的本土化套餐，與周邊的大學(xué)生或是相關(guān)企業(yè)的聯(lián)合推廣，甚至你可以在當(dāng)?shù)氐膱F(tuán)購上發(fā)揮自己的作用。
開家冰琪淋店如何開？如何贏利和生存呢？通過加盟是一種比較實用也常見的方法，筆者在此拋磚引玉，希望大家在辛苦的同時能收獲一份好的收益，這樣，累一點，也是值得的。
如今加盟連鎖的經(jīng)營模式太普遍了，特許企業(yè)如今已是遍地開花，關(guān)于特許加盟店的廣告也是屢見不鮮，那么，是不是特許業(yè)就高于其它行業(yè)，一本萬利呢？其實，也不盡然，具有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：并不是所有的特許經(jīng)營都會成功的。即使在特許經(jīng)營最為發(fā)達(dá)的美國，特許經(jīng)營店的失敗率為45％，近一半的特許經(jīng)營店開業(yè)5年后就會關(guān)門。其中風(fēng)險不言而喻。作為一種新興的投資行業(yè)，我們更應(yīng)該以一種清醒的頭腦看待它。不管是看產(chǎn)品，還是看制度，以及公司所采用的推廣策略，這都值得研究，筆者在此主要是對已經(jīng)成為加盟商中的一員的冰琪淋單店的老板們提出一點建議和要求。
1、對于總部的管理制度和要求一定要活學(xué)活用。在特許經(jīng)營企業(yè)中，有效的管理體系更應(yīng)是視為企業(yè)的生命，但是，很多特許企業(yè)都沒有解決制度的執(zhí)行這個問題。管理體系拔得過高或定得太低，都無法保證制度的后續(xù)執(zhí)行。有的店主對總部的要求是言聽計從，殊不知這是不對的，制度也是要活學(xué)活用，具體問題具體分析，這才是遵守制度的要點。有的店主則是大膽得很，太務(wù)實和太個性化，非要在店內(nèi)的冰琪淋產(chǎn)品加入煙酒或是其它產(chǎn)品等外來因素，從短期看，收益是有的，可是長期呢？反正這樣的店主到后來是怪總部的，自己不好好做，又與總部何干呢？
其實，對于制度的執(zhí)行和遵守要把握務(wù)實而具體，你只要堅持“三到原則——即該說的要說到，說到的要做到，做到的要見到。”就行了。
2、認(rèn)真對待每天上門的顧客。銷售的根本的落腳點是在消費者身上，不偏離經(jīng)營目標(biāo)和對顧客的服務(wù)承諾，才能具正做到為消費者提拱優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。例如在產(chǎn)品的質(zhì)量上面，對于原料的選擇，好像一兩次不合適沒關(guān)系，在制藝上，好像不成品也有人要，在價格上，好像高一肉毛錢，好無所謂，可是消費者，會一點點的流失，經(jīng)營者最大的悲哀就是不知道消費者為什么再不進(jìn)門。其實，選擇做門店生意，最主要的就是堅持，堅持品質(zhì)和規(guī)范是一件很痛苦的事，如果，店主們能做到這一點，那么，成功的機率是與日巨增的。
3、不要苛刻自己的細(xì)節(jié)，因為你不是麥當(dāng)勞，有些細(xì)節(jié)你做不到。例如：麥當(dāng)勞就規(guī)定，從原料供應(yīng)到產(chǎn)品售出，任何行為都必須遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、時間和方法——店內(nèi)柜臺高度為92厘米，麥當(dāng)勞認(rèn)為，這個高度絕大多數(shù)顧客付賬取物時感覺最方便；漢堡包從制作到出爐時間嚴(yán)格控制在5秒鐘之內(nèi)；面包的直徑均為17厘米，因為這個尺寸入口感覺最好；與漢堡包一起賣出的可口可樂必須是4℃，因為這個溫度最可口；漢堡包出爐后超過10分鐘，薯條炸好后超過7分鐘，一律不準(zhǔn)再賣給顧客……企業(yè)的制度細(xì)化到這樣的程度，自然為特許經(jīng)營的成功提供了有力的保證。
可是，你只是一個小店，在制度的細(xì)節(jié)上可以向大公司看齊，但不必處處模仿，有時候，你是學(xué)不像的，即使學(xué)到了，你也做不來，這一份從容和大度在小店里是根本達(dá)不到的。你應(yīng)該明白自己的長處在哪里，能給消費者提供哪些切實可行，身行力行的服務(wù)，把這些服務(wù)做好了，做堅持了就行了。
3、你的銷售態(tài)度。做店面是等還是走？是從商還是行商？除了銷售還是銷售。你有沒有強烈的銷售意識，有沒有對利潤的不懈追求，這些都決定著你的銷售是否成功。有么？我個人認(rèn)為，99%的店主是沒有的，這個意識不是你每天把地掃得多么干凈，對消費者抱以多么燦爛的微笑，而是你骨子里的那種對銷售成功的欲望。舉個例子，啟發(fā)店主們一下：在國內(nèi)很多加盟店感到百般無奈之際，麥當(dāng)勞送外賣的單車早已穿梭于城市的大街小巷了；而周末時，其也會安排一些員工在店門口有滋有味地教前來就餐的小朋友們跳舞、做操，盡管只是扭扭屁股伸伸腰，這些國內(nèi)不少企業(yè)并不以為然的“招數(shù)”，卻能吸引眾多消費者和小朋友。
4、你有沒有自己的特色。對于加盟總部來說，核心競爭力就是制度和文化，對于你，作為當(dāng)?shù)厥袌龅膱?zhí)行者和推廣者，其實你的特色你在當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域資源優(yōu)勢，這才是你的核心競爭力，說老實話，許多加盟總部的核心競爭力往往是不全的，或是不夠現(xiàn)實。在各個分店做得很成功的都是一些改良者，因為你是真實的，你必須要為你每天的銷售額和客流量負(fù)責(zé)。
孟子云“盡信書，不如無書。”在了解和掌握加盟的基本制度的同時，發(fā)揮自己的特色經(jīng)營是你成功的秘密武器，本土化就是對這個城市的最好詮釋。加盟總部之所以選擇自已，也可能是看重了你的你的個性化元素，這一點一定要在店面中張揚。你可以創(chuàng)新和嘗試，這種特色并不是總部教你的，總部也學(xué)不來，例如你推出的一系列有個性化的本土化套餐，與周邊的大學(xué)生或是相關(guān)企業(yè)的聯(lián)合推廣，甚至你可以在當(dāng)?shù)氐膱F(tuán)購上發(fā)揮自己的作用。
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本文來源： 冰琪淋加盟店面的生存和贏利之道
