中國 食品 行業(yè)是“中西文化結(jié)合”的產(chǎn)物，其一路發(fā)展伴隨著“本土特色 食品 的崛起”和“西方工業(yè)化 食品 ”的涌入，從最初的農(nóng)產(chǎn)品簡單加工（如炒貨類產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品等）到本土的工業(yè)化產(chǎn)品（如面粉的規(guī)模化制造等），從西方 食品 的傳入（如西餅等）到西方 食品 的大規(guī)模本土化生產(chǎn)制造（如小面包等），無不被人們的需求升級所引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)升級和行業(yè)升級不斷進(jìn)行中。
食品 行業(yè)的發(fā)展源于人們對 食品 消費(fèi)的不斷升級，得益于行業(yè)的持續(xù)升級，更有許多的驅(qū)動(dòng)因素推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。 食品 行業(yè)的驅(qū)動(dòng)要素依先后可分為“產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)、渠道驅(qū)動(dòng)、品牌驅(qū)動(dòng)、模式驅(qū)動(dòng)和資本驅(qū)動(dòng)”。
一、產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)
1. 產(chǎn)品引入，多為外來 食品 的引入、流行
代表品類：小面包
代表企業(yè)：三輝麥風(fēng)
代表事件：三輝麥風(fēng)率先把“小面包”這一品類引入國內(nèi)，先在沿海區(qū)域銷售，持續(xù)的宣傳奠定了其“小面包”領(lǐng)先品牌的地位，隨后盼盼等更新“小面包”工藝，使其產(chǎn)品更加可口，并將其銷售至全國市場，打造出“法式小面包，還是盼盼好”的經(jīng)典廣告語。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 食品 消費(fèi)本就是國內(nèi)外相互交流的產(chǎn)物，中外 食品 交流不斷，中國 食品 企業(yè)從中“優(yōu)選產(chǎn)品轉(zhuǎn)為已用”，無益會(huì)對產(chǎn)品提升、企業(yè)發(fā)展大有好處。
2) 外來 食品 既可引入企業(yè)進(jìn)行規(guī)模化制造，銷售獲利；又可引入市場進(jìn)行代理銷售，先培育市場，再進(jìn)行規(guī)模化制造銷售；大量的進(jìn)口 食品 店涌現(xiàn)，大量的進(jìn)口 食品 逐漸在內(nèi)地制造銷售就是很明顯的例子。
3) 外來 食品 引入（或進(jìn)一步說是參與中國 食品 行業(yè)競爭）很大程度上促進(jìn)了中國 食品 行業(yè)的工業(yè)化起步，推動(dòng)了 食品 企業(yè)工業(yè)制造設(shè)備的引進(jìn)運(yùn)用，推動(dòng)中國 食品 企業(yè)更多的參與國內(nèi)外市場競爭。
2. 品類創(chuàng)新
代表品類：涼茶
代表企業(yè)：王老吉
代表事件：王老吉起先只是盤踞在南方的“涼茶品牌”，在“藥”和“茶”的定位間徘徊，經(jīng)過種種反思，其毅然選擇了“涼茶”的定位，訴求“怕上火，喝王老吉”，并展開全國化擴(kuò)張的步伐，開創(chuàng)了“涼茶”這一“飲料品類”。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) “品類創(chuàng)新”是中小企業(yè)參與市場競爭的重要手段，也是行業(yè)發(fā)展前行的重要推動(dòng)力，眾多的品類創(chuàng)新使產(chǎn)品更多涌現(xiàn)，消費(fèi)者的多重需求得到滿足。
2) 每一次的品類創(chuàng)新都對現(xiàn)有的市場格局造成沖擊，近期的如“涼茶”品類的崛起，中期的如“營養(yǎng)快線”的橫空出世，遠(yuǎn)期的如“綠茶”品類的涌現(xiàn)，新品類的出現(xiàn)都會(huì)對現(xiàn)有的消費(fèi)者進(jìn)行切割，分流出大量的消費(fèi)者，同時(shí)將市場格局進(jìn)行重新劃分，行業(yè)升級隨之產(chǎn)生。
3. 跨界操作
代表品類：營養(yǎng)快線
代表企業(yè)：娃哈哈
代表事件：2005年娃哈哈集各種果汁于一身，創(chuàng)新的將果汁和牛奶進(jìn)行“混合搭配”，開創(chuàng)“果汁飲料”的先河，不僅開啟了娃哈哈飛快增長的引擎，更將中國的“果汁飲料”行業(yè)推向前進(jìn)。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 跨界操作不但使“飲料行業(yè)”和“牛奶行業(yè)”、“餐飲行業(yè)”等行業(yè)的融合加劇，同時(shí)也豐富了“飲料產(chǎn)品”的類別，在經(jīng)歷過一系列的飲料產(chǎn)品裂變之后，新的市場格局也就產(chǎn)生了。
2) 跨界先期多是口味的融合，如水果與飲料、牛奶與飲料等的口味結(jié)合；中期是品牌的融合，強(qiáng)勢品牌對“跨界品類”進(jìn)行產(chǎn)品線擴(kuò)張，多品項(xiàng)、多口味、分人群操作；后期則更多是通過已有通路大量鋪貨，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“順帶銷售”，通過新產(chǎn)品牟利。
二、渠道驅(qū)動(dòng)
1. 渠道網(wǎng)絡(luò)共享
代表品類：多數(shù) 食品 、飲料品類都在運(yùn)用此法
代表企業(yè)：娃哈哈、達(dá)利等知名企業(yè)，眾多的二線 食品 飲料企業(yè)也在操作
代表事件：不斷推出新的產(chǎn)品，借助原有的通路進(jìn)行銷售；娃哈哈的“多數(shù)新品”均在借助原有通路銷售，實(shí)現(xiàn)其快速鋪貨，快速動(dòng)銷。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 健全的銷售網(wǎng)絡(luò)是 食品 飲料企業(yè)的核心競爭力之一，快速消費(fèi)品的消費(fèi)特點(diǎn)就在于隨時(shí)買得到、買得起、樂得買，大規(guī)模分銷、終端陳列強(qiáng)化、主抓零售是知名 食品 飲料企業(yè)掌控渠道的不二法門。
2) 渠道網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值在于可以銷售“同一目標(biāo)群體”消費(fèi)的產(chǎn)品，優(yōu)勢廠商可以借助自己的高品牌知名度、低成本制造優(yōu)勢、強(qiáng)大的資本力量等更多的制造產(chǎn)品，在人員基本不變、銷售網(wǎng)絡(luò)基本不變、銷售管理基本不變、渠道客戶基本不變、推廣費(fèi)用略顯增加的情況下，“銷售網(wǎng)絡(luò)”的價(jià)值便發(fā)揮到最大程度。
2. 客戶協(xié)同驅(qū)動(dòng)
多數(shù) 食品 飲料企業(yè)經(jīng)歷過“明星產(chǎn)品開道”、“銷售網(wǎng)絡(luò)建立健全”等操作后，大量的渠道客戶已成為自己的寶貴資源，與客戶的合作更加密切，“渠道精耕”、“終端掌控”等使廠商關(guān)系更加密切，雖然利益各異，但雙方的密切合作使雙方更多的節(jié)省了開拓成本、維護(hù)成本等。
代表事件：娃哈哈推行“掌控二批”，將其銷售網(wǎng)絡(luò)從經(jīng)銷商下沉到二批，對終端掌控更加強(qiáng)有力，同時(shí)其銷售額也已向1000億沖刺，娃哈哈已成為中國最大的民族飲料企業(yè)。
3. 資源共享驅(qū)動(dòng)
渠道構(gòu)建完善后，廠商合作更加密切，“廠商合建公司”形式開始出現(xiàn)，廠家運(yùn)用自己的專業(yè)管理優(yōu)勢、市場研究優(yōu)勢、產(chǎn)品制造優(yōu)勢等，經(jīng)銷商運(yùn)用自己的銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，雙方合作進(jìn)行“公司化運(yùn)作”，以“銷售網(wǎng)絡(luò)”為重心將二者的優(yōu)勢結(jié)合起來，優(yōu)勢疊加、資源互用，共同操作市場。
代表事件：白酒廠家和大經(jīng)銷商聯(lián)合組建“銷售公司，共同負(fù)責(zé)區(qū)域產(chǎn)品銷售，廠家負(fù)責(zé)產(chǎn)品提供、市場規(guī)劃、銷售支持等工作，而商家負(fù)責(zé)物流配送、終端部分管理、客情維護(hù)等工作。
三、品牌驅(qū)動(dòng)
1. 品牌效應(yīng)
品牌總有其價(jià)值， 食品 行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了“品牌消費(fèi)”時(shí)代。消費(fèi)者在購買 食品 時(shí)，安全意識(shí)增強(qiáng)，產(chǎn)品品質(zhì)意識(shí)上升，對品牌的關(guān)注度上升，品牌效應(yīng)日漸明顯，越來越多的 食品 企業(yè)開始關(guān)注“品牌建設(shè)”，重視品牌塑造，以品牌拉動(dòng)產(chǎn)品銷售。
代表事件：娃哈哈的廣告投入多在年銷售額的10%以上；伊利的“工業(yè)旅游”開展的如火如荼；蒙牛的“超級女生”策劃名揚(yáng)海內(nèi)。
2. 品牌溢價(jià)處理
品牌的價(jià)值在于給予消費(fèi)者可信任、可信賴等消費(fèi)感覺，促使其簡捷購買，在提供產(chǎn)品的同時(shí)讓消費(fèi)者感知到品牌核心價(jià)值，同時(shí)以品牌支持中高檔產(chǎn)品的溢價(jià)，具有品牌影響力的產(chǎn)品往往能賣出高價(jià)格，成為暢銷品、常銷品；同時(shí)，強(qiáng)勢品牌還可以其強(qiáng)大號召力，推進(jìn)委托制造，提供更多產(chǎn)品、銷售獲利。
代表事件：
1）推出高檔產(chǎn)品，以品牌支撐高溢價(jià)。如蒙牛推出“特侖蘇牛奶”，以天然牧場等賣點(diǎn)突破，以“蒙牛”企業(yè)品牌作為“產(chǎn)品背書”，以“稀有營養(yǎng)級”的消費(fèi)感受支持產(chǎn)品高價(jià)格、賦予產(chǎn)品高價(jià)值。
2）委托產(chǎn)品制造，利用品牌影響力進(jìn)行產(chǎn)品線延伸。如今麥郎攜“方便面王者”之威，運(yùn)用其強(qiáng)大品牌背書，已進(jìn)軍“飲料”行業(yè)。
四、模式驅(qū)動(dòng)
1. 營銷模式創(chuàng)新
代表品類：白酒
代表企業(yè)：口子窖，金六福
典型做法：
1) 營銷操作創(chuàng)新。安徽口子窖首創(chuàng)“盤中盤操作手法”，從“核心酒店終端”掌控開始，啟動(dòng)消費(fèi)者終端，在區(qū)域銷量達(dá)至拐點(diǎn)時(shí)引爆大盤，實(shí)現(xiàn)“小盤操作與大盤操作”的共震。
2) 創(chuàng)新運(yùn)營模式。傳統(tǒng)白酒企業(yè)的運(yùn)作多是先生產(chǎn)產(chǎn)品再銷售獲利，而“金六福”則先進(jìn)行品牌建設(shè)，運(yùn)作品牌、建設(shè)市場，多以O(shè)EM的方式來委托加工，實(shí)現(xiàn)“以市場拓展帶動(dòng)產(chǎn)品銷售，以產(chǎn)品銷售帶動(dòng)生產(chǎn)制造”的良好局面。
2. 差異化盈利模式構(gòu)建
代表企業(yè)：五糧液
代表事件：以“代加工”、“產(chǎn)品買斷”等方式盤活產(chǎn)能，提升利潤；同時(shí)廣泛開展品牌合作，彰顯品牌價(jià)值的同時(shí)多方贏利。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 多方盈利，除了傳統(tǒng)的產(chǎn)品銷售獲利外，更提供代加工業(yè)務(wù)，利用現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝等獲利；同時(shí)，提供“產(chǎn)品買斷”、裸價(jià)銷售等充分利用經(jīng)銷商力量操作產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)自己的多產(chǎn)品銷售、多方贏利。
2) 創(chuàng)新方能致勝，盈利模式的創(chuàng)新總能將企業(yè)的資源運(yùn)用最大化、利益最大化、商業(yè)價(jià)值最大化，這也是差異化盈利模式的價(jià)值所在。
3) 常規(guī)的產(chǎn)品差價(jià)利潤要得到，產(chǎn)品代工、品牌買斷等一樣可以嘗試操作，不一樣的贏利模式可以促使我們更快的成長、更多的獲利。
五、資本驅(qū)動(dòng)
1. 內(nèi)生集聚式發(fā)展
代表企業(yè)：中國大多數(shù)中小 食品 飲料企業(yè)
代表事件：經(jīng)歷長期的制造產(chǎn)品銷售獲利，以自己的經(jīng)營獲利作為“利潤積累”，一步步發(fā)展，直至企業(yè)壯大。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 多數(shù)中國 食品 企業(yè)走的是傳統(tǒng)制造業(yè)之路，以“簡單化的產(chǎn)品銷售”贏利，以多年的利潤積累進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)，以“內(nèi)部滾雪球”的方式進(jìn)行發(fā)展，這也是中國 食品 企業(yè)的經(jīng)典發(fā)展之路。
2) “內(nèi)生集聚式發(fā)展”使中國 食品 企業(yè)發(fā)展比較穩(wěn)健，在 食品 消費(fèi)日益多元化的今天，每個(gè)企業(yè)都能找到適合自己的位置，都能依靠企業(yè)自有的積累實(shí)現(xiàn)成長。
2. 資本強(qiáng)勢介入
代表行業(yè)：啤酒
代表企業(yè)：華潤啤酒
代表事件：華潤攜資本之勢，對全國啤酒行業(yè)進(jìn)行“大規(guī)模并購”，以資本實(shí)現(xiàn)對“啤酒企業(yè)”的整合，以整合推動(dòng)其成長，其迅速成為“全國啤酒行業(yè)前三甲”，速度之快、規(guī)模之大、資本之勢，深獲業(yè)內(nèi)矚目。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 食品 企業(yè)發(fā)展到一定階段，總會(huì)引進(jìn)外資，以建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)、推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)、引進(jìn)新設(shè)備等，同時(shí)進(jìn)一步優(yōu)化公司產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)公司化經(jīng)營；引進(jìn)外部資本或?yàn)樯鲜校缃鸾z猴等，或?yàn)橘Y本并購，如華潤啤酒等，不一而足。
2) 資本是一把雙刃劍，運(yùn)用得當(dāng)，則企業(yè)獲益；運(yùn)用不當(dāng)，則企業(yè)會(huì)面臨大的動(dòng)蕩，如太子奶就因“引進(jìn)外部資本”引發(fā)“企業(yè)的巨大動(dòng)蕩”，高管離職、業(yè)務(wù)變幻，企業(yè)控投權(quán)之爭愈演愈烈，“破產(chǎn)”之事轟動(dòng)全國。
3) 企業(yè)發(fā)展要運(yùn)用好“外部資本”，及時(shí)引進(jìn)、發(fā)揮其資金優(yōu)勢、推進(jìn)公司規(guī)范化管理，驅(qū)動(dòng)企業(yè)快速發(fā)展。
食品 行業(yè)的發(fā)展源于人們對 食品 消費(fèi)的不斷升級，得益于行業(yè)的持續(xù)升級，更有許多的驅(qū)動(dòng)因素推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。 食品 行業(yè)的驅(qū)動(dòng)要素依先后可分為“產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)、渠道驅(qū)動(dòng)、品牌驅(qū)動(dòng)、模式驅(qū)動(dòng)和資本驅(qū)動(dòng)”。
一、產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)
1. 產(chǎn)品引入，多為外來 食品 的引入、流行
代表品類：小面包
代表企業(yè)：三輝麥風(fēng)
代表事件：三輝麥風(fēng)率先把“小面包”這一品類引入國內(nèi)，先在沿海區(qū)域銷售，持續(xù)的宣傳奠定了其“小面包”領(lǐng)先品牌的地位，隨后盼盼等更新“小面包”工藝，使其產(chǎn)品更加可口，并將其銷售至全國市場，打造出“法式小面包，還是盼盼好”的經(jīng)典廣告語。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 食品 消費(fèi)本就是國內(nèi)外相互交流的產(chǎn)物，中外 食品 交流不斷，中國 食品 企業(yè)從中“優(yōu)選產(chǎn)品轉(zhuǎn)為已用”，無益會(huì)對產(chǎn)品提升、企業(yè)發(fā)展大有好處。
2) 外來 食品 既可引入企業(yè)進(jìn)行規(guī)模化制造，銷售獲利；又可引入市場進(jìn)行代理銷售，先培育市場，再進(jìn)行規(guī)模化制造銷售；大量的進(jìn)口 食品 店涌現(xiàn)，大量的進(jìn)口 食品 逐漸在內(nèi)地制造銷售就是很明顯的例子。
3) 外來 食品 引入（或進(jìn)一步說是參與中國 食品 行業(yè)競爭）很大程度上促進(jìn)了中國 食品 行業(yè)的工業(yè)化起步，推動(dòng)了 食品 企業(yè)工業(yè)制造設(shè)備的引進(jìn)運(yùn)用，推動(dòng)中國 食品 企業(yè)更多的參與國內(nèi)外市場競爭。
2. 品類創(chuàng)新
代表品類：涼茶
代表企業(yè)：王老吉
代表事件：王老吉起先只是盤踞在南方的“涼茶品牌”，在“藥”和“茶”的定位間徘徊，經(jīng)過種種反思，其毅然選擇了“涼茶”的定位，訴求“怕上火，喝王老吉”，并展開全國化擴(kuò)張的步伐，開創(chuàng)了“涼茶”這一“飲料品類”。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) “品類創(chuàng)新”是中小企業(yè)參與市場競爭的重要手段，也是行業(yè)發(fā)展前行的重要推動(dòng)力，眾多的品類創(chuàng)新使產(chǎn)品更多涌現(xiàn)，消費(fèi)者的多重需求得到滿足。
2) 每一次的品類創(chuàng)新都對現(xiàn)有的市場格局造成沖擊，近期的如“涼茶”品類的崛起，中期的如“營養(yǎng)快線”的橫空出世，遠(yuǎn)期的如“綠茶”品類的涌現(xiàn)，新品類的出現(xiàn)都會(huì)對現(xiàn)有的消費(fèi)者進(jìn)行切割，分流出大量的消費(fèi)者，同時(shí)將市場格局進(jìn)行重新劃分，行業(yè)升級隨之產(chǎn)生。
3. 跨界操作
代表品類：營養(yǎng)快線
代表企業(yè)：娃哈哈
代表事件：2005年娃哈哈集各種果汁于一身，創(chuàng)新的將果汁和牛奶進(jìn)行“混合搭配”，開創(chuàng)“果汁飲料”的先河，不僅開啟了娃哈哈飛快增長的引擎，更將中國的“果汁飲料”行業(yè)推向前進(jìn)。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 跨界操作不但使“飲料行業(yè)”和“牛奶行業(yè)”、“餐飲行業(yè)”等行業(yè)的融合加劇，同時(shí)也豐富了“飲料產(chǎn)品”的類別，在經(jīng)歷過一系列的飲料產(chǎn)品裂變之后，新的市場格局也就產(chǎn)生了。
2) 跨界先期多是口味的融合，如水果與飲料、牛奶與飲料等的口味結(jié)合；中期是品牌的融合，強(qiáng)勢品牌對“跨界品類”進(jìn)行產(chǎn)品線擴(kuò)張，多品項(xiàng)、多口味、分人群操作；后期則更多是通過已有通路大量鋪貨，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的“順帶銷售”，通過新產(chǎn)品牟利。
二、渠道驅(qū)動(dòng)
1. 渠道網(wǎng)絡(luò)共享
代表品類：多數(shù) 食品 、飲料品類都在運(yùn)用此法
代表企業(yè)：娃哈哈、達(dá)利等知名企業(yè)，眾多的二線 食品 飲料企業(yè)也在操作
代表事件：不斷推出新的產(chǎn)品，借助原有的通路進(jìn)行銷售；娃哈哈的“多數(shù)新品”均在借助原有通路銷售，實(shí)現(xiàn)其快速鋪貨，快速動(dòng)銷。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 健全的銷售網(wǎng)絡(luò)是 食品 飲料企業(yè)的核心競爭力之一，快速消費(fèi)品的消費(fèi)特點(diǎn)就在于隨時(shí)買得到、買得起、樂得買，大規(guī)模分銷、終端陳列強(qiáng)化、主抓零售是知名 食品 飲料企業(yè)掌控渠道的不二法門。
2) 渠道網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值在于可以銷售“同一目標(biāo)群體”消費(fèi)的產(chǎn)品，優(yōu)勢廠商可以借助自己的高品牌知名度、低成本制造優(yōu)勢、強(qiáng)大的資本力量等更多的制造產(chǎn)品，在人員基本不變、銷售網(wǎng)絡(luò)基本不變、銷售管理基本不變、渠道客戶基本不變、推廣費(fèi)用略顯增加的情況下，“銷售網(wǎng)絡(luò)”的價(jià)值便發(fā)揮到最大程度。
2. 客戶協(xié)同驅(qū)動(dòng)
多數(shù) 食品 飲料企業(yè)經(jīng)歷過“明星產(chǎn)品開道”、“銷售網(wǎng)絡(luò)建立健全”等操作后，大量的渠道客戶已成為自己的寶貴資源，與客戶的合作更加密切，“渠道精耕”、“終端掌控”等使廠商關(guān)系更加密切，雖然利益各異，但雙方的密切合作使雙方更多的節(jié)省了開拓成本、維護(hù)成本等。
代表事件：娃哈哈推行“掌控二批”，將其銷售網(wǎng)絡(luò)從經(jīng)銷商下沉到二批，對終端掌控更加強(qiáng)有力，同時(shí)其銷售額也已向1000億沖刺，娃哈哈已成為中國最大的民族飲料企業(yè)。
3. 資源共享驅(qū)動(dòng)
渠道構(gòu)建完善后，廠商合作更加密切，“廠商合建公司”形式開始出現(xiàn)，廠家運(yùn)用自己的專業(yè)管理優(yōu)勢、市場研究優(yōu)勢、產(chǎn)品制造優(yōu)勢等，經(jīng)銷商運(yùn)用自己的銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，雙方合作進(jìn)行“公司化運(yùn)作”，以“銷售網(wǎng)絡(luò)”為重心將二者的優(yōu)勢結(jié)合起來，優(yōu)勢疊加、資源互用，共同操作市場。
代表事件：白酒廠家和大經(jīng)銷商聯(lián)合組建“銷售公司，共同負(fù)責(zé)區(qū)域產(chǎn)品銷售，廠家負(fù)責(zé)產(chǎn)品提供、市場規(guī)劃、銷售支持等工作，而商家負(fù)責(zé)物流配送、終端部分管理、客情維護(hù)等工作。
三、品牌驅(qū)動(dòng)
1. 品牌效應(yīng)
品牌總有其價(jià)值， 食品 行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了“品牌消費(fèi)”時(shí)代。消費(fèi)者在購買 食品 時(shí)，安全意識(shí)增強(qiáng)，產(chǎn)品品質(zhì)意識(shí)上升，對品牌的關(guān)注度上升，品牌效應(yīng)日漸明顯，越來越多的 食品 企業(yè)開始關(guān)注“品牌建設(shè)”，重視品牌塑造，以品牌拉動(dòng)產(chǎn)品銷售。
代表事件：娃哈哈的廣告投入多在年銷售額的10%以上；伊利的“工業(yè)旅游”開展的如火如荼；蒙牛的“超級女生”策劃名揚(yáng)海內(nèi)。
2. 品牌溢價(jià)處理
品牌的價(jià)值在于給予消費(fèi)者可信任、可信賴等消費(fèi)感覺，促使其簡捷購買，在提供產(chǎn)品的同時(shí)讓消費(fèi)者感知到品牌核心價(jià)值，同時(shí)以品牌支持中高檔產(chǎn)品的溢價(jià)，具有品牌影響力的產(chǎn)品往往能賣出高價(jià)格，成為暢銷品、常銷品；同時(shí)，強(qiáng)勢品牌還可以其強(qiáng)大號召力，推進(jìn)委托制造，提供更多產(chǎn)品、銷售獲利。
代表事件：
1）推出高檔產(chǎn)品，以品牌支撐高溢價(jià)。如蒙牛推出“特侖蘇牛奶”，以天然牧場等賣點(diǎn)突破，以“蒙牛”企業(yè)品牌作為“產(chǎn)品背書”，以“稀有營養(yǎng)級”的消費(fèi)感受支持產(chǎn)品高價(jià)格、賦予產(chǎn)品高價(jià)值。
2）委托產(chǎn)品制造，利用品牌影響力進(jìn)行產(chǎn)品線延伸。如今麥郎攜“方便面王者”之威，運(yùn)用其強(qiáng)大品牌背書，已進(jìn)軍“飲料”行業(yè)。
四、模式驅(qū)動(dòng)
1. 營銷模式創(chuàng)新
代表品類：白酒
代表企業(yè)：口子窖，金六福
典型做法：
1) 營銷操作創(chuàng)新。安徽口子窖首創(chuàng)“盤中盤操作手法”，從“核心酒店終端”掌控開始，啟動(dòng)消費(fèi)者終端，在區(qū)域銷量達(dá)至拐點(diǎn)時(shí)引爆大盤，實(shí)現(xiàn)“小盤操作與大盤操作”的共震。
2) 創(chuàng)新運(yùn)營模式。傳統(tǒng)白酒企業(yè)的運(yùn)作多是先生產(chǎn)產(chǎn)品再銷售獲利，而“金六福”則先進(jìn)行品牌建設(shè)，運(yùn)作品牌、建設(shè)市場，多以O(shè)EM的方式來委托加工，實(shí)現(xiàn)“以市場拓展帶動(dòng)產(chǎn)品銷售，以產(chǎn)品銷售帶動(dòng)生產(chǎn)制造”的良好局面。
2. 差異化盈利模式構(gòu)建
代表企業(yè)：五糧液
代表事件：以“代加工”、“產(chǎn)品買斷”等方式盤活產(chǎn)能，提升利潤；同時(shí)廣泛開展品牌合作，彰顯品牌價(jià)值的同時(shí)多方贏利。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 多方盈利，除了傳統(tǒng)的產(chǎn)品銷售獲利外，更提供代加工業(yè)務(wù)，利用現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝等獲利；同時(shí)，提供“產(chǎn)品買斷”、裸價(jià)銷售等充分利用經(jīng)銷商力量操作產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)自己的多產(chǎn)品銷售、多方贏利。
2) 創(chuàng)新方能致勝，盈利模式的創(chuàng)新總能將企業(yè)的資源運(yùn)用最大化、利益最大化、商業(yè)價(jià)值最大化，這也是差異化盈利模式的價(jià)值所在。
3) 常規(guī)的產(chǎn)品差價(jià)利潤要得到，產(chǎn)品代工、品牌買斷等一樣可以嘗試操作，不一樣的贏利模式可以促使我們更快的成長、更多的獲利。
五、資本驅(qū)動(dòng)
1. 內(nèi)生集聚式發(fā)展
代表企業(yè)：中國大多數(shù)中小 食品 飲料企業(yè)
代表事件：經(jīng)歷長期的制造產(chǎn)品銷售獲利，以自己的經(jīng)營獲利作為“利潤積累”，一步步發(fā)展，直至企業(yè)壯大。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 多數(shù)中國 食品 企業(yè)走的是傳統(tǒng)制造業(yè)之路，以“簡單化的產(chǎn)品銷售”贏利，以多年的利潤積累進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)，以“內(nèi)部滾雪球”的方式進(jìn)行發(fā)展，這也是中國 食品 企業(yè)的經(jīng)典發(fā)展之路。
2) “內(nèi)生集聚式發(fā)展”使中國 食品 企業(yè)發(fā)展比較穩(wěn)健，在 食品 消費(fèi)日益多元化的今天，每個(gè)企業(yè)都能找到適合自己的位置，都能依靠企業(yè)自有的積累實(shí)現(xiàn)成長。
2. 資本強(qiáng)勢介入
代表行業(yè)：啤酒
代表企業(yè)：華潤啤酒
代表事件：華潤攜資本之勢，對全國啤酒行業(yè)進(jìn)行“大規(guī)模并購”，以資本實(shí)現(xiàn)對“啤酒企業(yè)”的整合，以整合推動(dòng)其成長，其迅速成為“全國啤酒行業(yè)前三甲”，速度之快、規(guī)模之大、資本之勢，深獲業(yè)內(nèi)矚目。
驅(qū)動(dòng)表現(xiàn)：
1) 食品 企業(yè)發(fā)展到一定階段，總會(huì)引進(jìn)外資，以建設(shè)銷售網(wǎng)絡(luò)、推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)、引進(jìn)新設(shè)備等，同時(shí)進(jìn)一步優(yōu)化公司產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)公司化經(jīng)營；引進(jìn)外部資本或?yàn)樯鲜校缃鸾z猴等，或?yàn)橘Y本并購，如華潤啤酒等，不一而足。
2) 資本是一把雙刃劍，運(yùn)用得當(dāng)，則企業(yè)獲益；運(yùn)用不當(dāng)，則企業(yè)會(huì)面臨大的動(dòng)蕩，如太子奶就因“引進(jìn)外部資本”引發(fā)“企業(yè)的巨大動(dòng)蕩”，高管離職、業(yè)務(wù)變幻，企業(yè)控投權(quán)之爭愈演愈烈，“破產(chǎn)”之事轟動(dòng)全國。
3) 企業(yè)發(fā)展要運(yùn)用好“外部資本”，及時(shí)引進(jìn)、發(fā)揮其資金優(yōu)勢、推進(jìn)公司規(guī)范化管理，驅(qū)動(dòng)企業(yè)快速發(fā)展。
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