為什么本土 超市 需要突圍?除了一些內(nèi)因之外，也有外因的驅(qū)使，比如所謂的大鱷效應(yīng)。一方面，政府的政策給了大鱷超國(guó)民待遇，另一方面，媒體幾乎一邊倒地直接宣布了大鱷的到來(lái)和勝利，給大鱷做了免費(fèi)廣告的同時(shí)，一定程度上也誤導(dǎo)了民眾。雖然本土 超市 有種種不足的地方，但這樣一開(kāi)始就被“說(shuō)死了”，喪失了平等競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。
政策和媒體導(dǎo)向的結(jié)果是：消費(fèi)者從眾，使大鱷輕取市場(chǎng)，獲得大量顧客;大鱷能夠用較低的成本取得物業(yè);供應(yīng)商爭(zhēng)相以低價(jià)謀求進(jìn)入這些大 超市 ;本土 超市 人才外流(雖然后來(lái)大鱷為中國(guó)零售市場(chǎng)培養(yǎng)了人才，但這是后話(huà)，它們剛進(jìn)入本土區(qū)域時(shí)，的確是本土 超市 為它們培養(yǎng)了人才，他們進(jìn)入某個(gè)區(qū)域，當(dāng)?shù)?超市 的員工集體跳槽過(guò)去的現(xiàn)象也不少見(jiàn))。
那么，怎么突圍呢?我們紅府曾經(jīng)也是試圖去模仿，打價(jià)格戰(zhàn)，可后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)這不是最好的辦法，不戰(zhàn)才為上策，要運(yùn)用本土企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行創(chuàng)新，差異化經(jīng)營(yíng)，形成自身特點(diǎn)。
狼是種很意思的動(dòng)物，它離人類(lèi)最近，但經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)久的歷史，還能生存下來(lái)，肯定有其特別的存活之道。物競(jìng)天擇，適者生存。本土 超市 就是一條又一條的土狼，只要狼群之間不互相傷害，一起去撲食獵物，一定可以打敗大鱷。
現(xiàn)在一些外資賣(mài)場(chǎng)的關(guān)閉，就是和很多狼群一起競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。比如某家外資賣(mài)場(chǎng)周邊有四家本土 超市 ，每家 超市 分流掉它5%的銷(xiāo)售額，合起來(lái)就有20%，不要小看這20%，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不掙錢(qián)肯定是痛苦的，它無(wú)法維持長(zhǎng)期的虧損。如《大衛(wèi)科波菲爾》中提到的那樣，“年收入20磅，年支出19磅19先令6便士，結(jié)果是幸福;年收入20磅，年支出20磅6便士，結(jié)果是痛苦。”
現(xiàn)在，一些地方已經(jīng)出現(xiàn)了大的狼群，如山東家家悅、成都紅旗等。土狼的優(yōu)勢(shì)是，決策快速，應(yīng)對(duì)措施靈活多變，而且本土零售企業(yè)往往在業(yè)態(tài)上組合得更好，有大賣(mài)場(chǎng)、標(biāo)超、便利店，也有百貨和飯店。群狼食鱷，一撥接一撥，即使大鱷再?gòu)?qiáng)大，天天有狼群來(lái)，它們也會(huì)崩潰的。
雖然 超市 的管理水平非常重要，但模式和業(yè)態(tài)的創(chuàng)新也非常重要。我一直在思考一個(gè)非常有意思的事情，沃爾瑪、家樂(lè)福、7-11等，其實(shí)都是一個(gè)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新者和領(lǐng)袖。7-11為什么這么強(qiáng)大?最早是在賣(mài)冰塊的地方開(kāi)始賣(mài)牛奶和飲料，延伸出一個(gè)業(yè)態(tài)，后來(lái)又把快餐和即食食品加進(jìn)來(lái)，包括對(duì)天氣和系統(tǒng)的研究，這些都使得7-11不斷成長(zhǎng)壯大。
業(yè)態(tài)創(chuàng)新包含著三個(gè)要素：一是對(duì)創(chuàng)新的渴求，二是對(duì)科技的應(yīng)用，三是對(duì)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)模式的徹底改變。以前我們也覺(jué)得標(biāo)超和本土 超市 沒(méi)有機(jī)會(huì)了，但現(xiàn)在我們認(rèn)為下一個(gè)沃爾瑪還不知道是誰(shuí)呢?現(xiàn)在的大鱷如果不及時(shí)變革，可能會(huì)像曾經(jīng)被它打敗的大企業(yè)一樣消亡。像柯達(dá)公司，以前那么強(qiáng)大，因?yàn)榉磻?yīng)遲鈍，等到大家都不用膠卷了，就破產(chǎn)了。
如今迎來(lái)了網(wǎng)購(gòu)時(shí)代，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在徹底改變，傳統(tǒng) 超市 必須學(xué)會(huì)跟網(wǎng)購(gòu)結(jié)合，如果不能有效結(jié)合，也必然會(huì)消亡。書(shū)籍、家電等，網(wǎng)購(gòu)的比例也會(huì)越來(lái)越大，連我爸都開(kāi)始從網(wǎng)上買(mǎi)煤氣灶了。
網(wǎng)絡(luò)環(huán)境正在改善，網(wǎng)購(gòu)意識(shí)正在提高，電子設(shè)備的操作也越來(lái)也簡(jiǎn)單，現(xiàn)在的手機(jī)的功能都快接近一臺(tái)電腦了，而且價(jià)格也不貴，這些都催生了模式的變化，誰(shuí)能尋求到新的方法，誰(shuí)就能成為下一個(gè)沃爾瑪。這對(duì)外資賣(mài)場(chǎng)和本土 超市 來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)是平等的。
我們企業(yè)這幾年主要在做的一件事情，就是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，比如使用環(huán)形動(dòng)線(xiàn)、廳結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)生鮮的經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)調(diào)面積的應(yīng)用效應(yīng)，包括色彩的變化，也與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)，更加關(guān)注顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，比如賣(mài)化妝品，要能提供各種化妝美容的知識(shí)和技巧，顧客買(mǎi)了水果可以幫他榨成果汁。
未來(lái)的 超市 會(huì)變成什么樣?
1.持續(xù)地進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新，業(yè)態(tài)再細(xì)化。比如，有的 超市 側(cè)重?zé)熅疲械膫?cè)重熟食，有的側(cè)重進(jìn)口食品，出現(xiàn)蔬菜專(zhuān)賣(mài)店、奢侈品專(zhuān)賣(mài)店等細(xì)分后的業(yè)態(tài)。
2.線(xiàn)上線(xiàn)下的融合，差異化生存。
網(wǎng)購(gòu)的瓶頸在哪里?和實(shí)體店的結(jié)合點(diǎn)在哪里?網(wǎng)購(gòu)的信息流和現(xiàn)金流都很好，瓶頸在于物流，單體的物流成本很大，現(xiàn)在一些免運(yùn)費(fèi)的活動(dòng)其實(shí)是有虧損的，這不是長(zhǎng)久之計(jì)，而且隨著人力成本的上升，物流成本會(huì)更高。同時(shí)，實(shí)體店受制于有限的面積，商品品種有限，實(shí)體店除了提供必需品之外，可以作為網(wǎng)購(gòu)的提貨點(diǎn)，作為快遞的代收和代寄點(diǎn)。如果我們?cè)谝粋€(gè)城市有幾百家社區(qū)店，那么社區(qū)居民收寄快遞就會(huì)更方便和安全。
未來(lái)， 超市 將主要提供三種差異化商品：一是鮮的，比如生鮮蔬菜，這是網(wǎng)購(gòu)難以替代的;二是活的，比如鮮花、寵物，未來(lái)園藝市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大，寵物服務(wù)店也會(huì)和便利店一樣多;三是特色的商品，獨(dú)一份的商品，比如自有品牌商品，比如獨(dú)家代理或銷(xiāo)售的商品，只有你這里有的賣(mài)，而且東西確實(shí)好。
3.高度信息化、電子化和機(jī)械化。
人力成本的高漲是必然的，不斷加薪的結(jié)果就是用不起人。此外，很多女孩子，結(jié)婚生完小孩就辭職不干了。這就是迫使我們必須更加信息化和自動(dòng)化。何況，科技的進(jìn)步也允許朝這個(gè)方向走。
4.規(guī)劃商品品類(lèi)，品種特色化，自營(yíng)直采。
大而全的 超市 不好做，所以商品的品類(lèi)必須特色化，同時(shí)加強(qiáng)自營(yíng)和直采，對(duì)代理商的需求會(huì)越來(lái)越小。隨著租金等成本的上升，未來(lái)5年內(nèi)需要把毛利率提高到30%。
5.定位更精準(zhǔn)，營(yíng)銷(xiāo)個(gè)性化。
每個(gè)業(yè)態(tài)和門(mén)店的定位更加精細(xì)和精準(zhǔn)，針對(duì)性地服務(wù)于某個(gè)人群。營(yíng)銷(xiāo)個(gè)性化，可以識(shí)別每個(gè)顧客的信息和需求，根據(jù)顧客的信息提供個(gè)性化服務(wù)。
6.滿(mǎn)足多層次服務(wù)，注重購(gòu)物體驗(yàn)。購(gòu)物更加方便、舒適、快樂(lè)，變成一種享受。
7.便捷、快速、自助、人性化。比如買(mǎi)了菜，可以在店里使用食品加工機(jī)完成洗菜、切菜等事項(xiàng)，拿回家可以直接燒菜;比如提供盒飯和小吃，帶回家吃或者在店里吃;比如可以在店里喝咖啡、喝茶，與人見(jiàn)面談事情;比如不喜歡排隊(duì)，可以提前在網(wǎng)上下單，到了門(mén)店報(bào)上訂單號(hào)或者用手機(jī)接收的二維碼，直接可以拿走訂購(gòu)的商品。
我們和徽商學(xué)院合作，在做一個(gè)未來(lái) 超市 ，把全世界最先進(jìn)的技術(shù)都應(yīng)用到這個(gè)未來(lái) 超市 里。我們相信，本土 超市 必須從簡(jiǎn)單地模仿國(guó)外 超市 ，走到技術(shù)變革和技術(shù)應(yīng)用的道路上來(lái)，這才是真正的生存之道。雖然我們的管理和企業(yè)文化要不斷強(qiáng)化，但從根本上而言，我們要有對(duì)技術(shù)的渴求，而且不能停留在口頭上，關(guān)鍵是要去做。技術(shù)并不是瓶頸，誰(shuí)在這個(gè)方面培養(yǎng)自己的員工早，誰(shuí)就能更早地確保抓住未來(lái)的機(jī)會(huì)。
最后，我想說(shuō)一個(gè)理念，大家常說(shuō)“鼓勵(lì)創(chuàng)新，寬容失敗”，而我們的理念的“寬容失敗，鼓勵(lì)創(chuàng)新”，對(duì)失敗的寬容在前，更多是要懲罰不做事，而不是懲罰做錯(cuò)事。
政策和媒體導(dǎo)向的結(jié)果是：消費(fèi)者從眾，使大鱷輕取市場(chǎng)，獲得大量顧客;大鱷能夠用較低的成本取得物業(yè);供應(yīng)商爭(zhēng)相以低價(jià)謀求進(jìn)入這些大 超市 ;本土 超市 人才外流(雖然后來(lái)大鱷為中國(guó)零售市場(chǎng)培養(yǎng)了人才，但這是后話(huà)，它們剛進(jìn)入本土區(qū)域時(shí)，的確是本土 超市 為它們培養(yǎng)了人才，他們進(jìn)入某個(gè)區(qū)域，當(dāng)?shù)?超市 的員工集體跳槽過(guò)去的現(xiàn)象也不少見(jiàn))。
那么，怎么突圍呢?我們紅府曾經(jīng)也是試圖去模仿，打價(jià)格戰(zhàn)，可后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)這不是最好的辦法，不戰(zhàn)才為上策，要運(yùn)用本土企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行創(chuàng)新，差異化經(jīng)營(yíng)，形成自身特點(diǎn)。
狼是種很意思的動(dòng)物，它離人類(lèi)最近，但經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)久的歷史，還能生存下來(lái)，肯定有其特別的存活之道。物競(jìng)天擇，適者生存。本土 超市 就是一條又一條的土狼，只要狼群之間不互相傷害，一起去撲食獵物，一定可以打敗大鱷。
現(xiàn)在一些外資賣(mài)場(chǎng)的關(guān)閉，就是和很多狼群一起競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。比如某家外資賣(mài)場(chǎng)周邊有四家本土 超市 ，每家 超市 分流掉它5%的銷(xiāo)售額，合起來(lái)就有20%，不要小看這20%，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不掙錢(qián)肯定是痛苦的，它無(wú)法維持長(zhǎng)期的虧損。如《大衛(wèi)科波菲爾》中提到的那樣，“年收入20磅，年支出19磅19先令6便士，結(jié)果是幸福;年收入20磅，年支出20磅6便士，結(jié)果是痛苦。”
現(xiàn)在，一些地方已經(jīng)出現(xiàn)了大的狼群，如山東家家悅、成都紅旗等。土狼的優(yōu)勢(shì)是，決策快速，應(yīng)對(duì)措施靈活多變，而且本土零售企業(yè)往往在業(yè)態(tài)上組合得更好，有大賣(mài)場(chǎng)、標(biāo)超、便利店，也有百貨和飯店。群狼食鱷，一撥接一撥，即使大鱷再?gòu)?qiáng)大，天天有狼群來(lái)，它們也會(huì)崩潰的。
雖然 超市 的管理水平非常重要，但模式和業(yè)態(tài)的創(chuàng)新也非常重要。我一直在思考一個(gè)非常有意思的事情，沃爾瑪、家樂(lè)福、7-11等，其實(shí)都是一個(gè)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新者和領(lǐng)袖。7-11為什么這么強(qiáng)大?最早是在賣(mài)冰塊的地方開(kāi)始賣(mài)牛奶和飲料，延伸出一個(gè)業(yè)態(tài)，后來(lái)又把快餐和即食食品加進(jìn)來(lái)，包括對(duì)天氣和系統(tǒng)的研究，這些都使得7-11不斷成長(zhǎng)壯大。
業(yè)態(tài)創(chuàng)新包含著三個(gè)要素：一是對(duì)創(chuàng)新的渴求，二是對(duì)科技的應(yīng)用，三是對(duì)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)模式的徹底改變。以前我們也覺(jué)得標(biāo)超和本土 超市 沒(méi)有機(jī)會(huì)了，但現(xiàn)在我們認(rèn)為下一個(gè)沃爾瑪還不知道是誰(shuí)呢?現(xiàn)在的大鱷如果不及時(shí)變革，可能會(huì)像曾經(jīng)被它打敗的大企業(yè)一樣消亡。像柯達(dá)公司，以前那么強(qiáng)大，因?yàn)榉磻?yīng)遲鈍，等到大家都不用膠卷了，就破產(chǎn)了。
如今迎來(lái)了網(wǎng)購(gòu)時(shí)代，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念正在徹底改變，傳統(tǒng) 超市 必須學(xué)會(huì)跟網(wǎng)購(gòu)結(jié)合，如果不能有效結(jié)合，也必然會(huì)消亡。書(shū)籍、家電等，網(wǎng)購(gòu)的比例也會(huì)越來(lái)越大，連我爸都開(kāi)始從網(wǎng)上買(mǎi)煤氣灶了。
網(wǎng)絡(luò)環(huán)境正在改善，網(wǎng)購(gòu)意識(shí)正在提高，電子設(shè)備的操作也越來(lái)也簡(jiǎn)單，現(xiàn)在的手機(jī)的功能都快接近一臺(tái)電腦了，而且價(jià)格也不貴，這些都催生了模式的變化，誰(shuí)能尋求到新的方法，誰(shuí)就能成為下一個(gè)沃爾瑪。這對(duì)外資賣(mài)場(chǎng)和本土 超市 來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)是平等的。
我們企業(yè)這幾年主要在做的一件事情，就是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，比如使用環(huán)形動(dòng)線(xiàn)、廳結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)生鮮的經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)調(diào)面積的應(yīng)用效應(yīng)，包括色彩的變化，也與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)，更加關(guān)注顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，比如賣(mài)化妝品，要能提供各種化妝美容的知識(shí)和技巧，顧客買(mǎi)了水果可以幫他榨成果汁。
未來(lái)的 超市 會(huì)變成什么樣?
1.持續(xù)地進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新，業(yè)態(tài)再細(xì)化。比如，有的 超市 側(cè)重?zé)熅疲械膫?cè)重熟食，有的側(cè)重進(jìn)口食品，出現(xiàn)蔬菜專(zhuān)賣(mài)店、奢侈品專(zhuān)賣(mài)店等細(xì)分后的業(yè)態(tài)。
2.線(xiàn)上線(xiàn)下的融合，差異化生存。
網(wǎng)購(gòu)的瓶頸在哪里?和實(shí)體店的結(jié)合點(diǎn)在哪里?網(wǎng)購(gòu)的信息流和現(xiàn)金流都很好，瓶頸在于物流，單體的物流成本很大，現(xiàn)在一些免運(yùn)費(fèi)的活動(dòng)其實(shí)是有虧損的，這不是長(zhǎng)久之計(jì)，而且隨著人力成本的上升，物流成本會(huì)更高。同時(shí)，實(shí)體店受制于有限的面積，商品品種有限，實(shí)體店除了提供必需品之外，可以作為網(wǎng)購(gòu)的提貨點(diǎn)，作為快遞的代收和代寄點(diǎn)。如果我們?cè)谝粋€(gè)城市有幾百家社區(qū)店，那么社區(qū)居民收寄快遞就會(huì)更方便和安全。
未來(lái)， 超市 將主要提供三種差異化商品：一是鮮的，比如生鮮蔬菜，這是網(wǎng)購(gòu)難以替代的;二是活的，比如鮮花、寵物，未來(lái)園藝市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大，寵物服務(wù)店也會(huì)和便利店一樣多;三是特色的商品，獨(dú)一份的商品，比如自有品牌商品，比如獨(dú)家代理或銷(xiāo)售的商品，只有你這里有的賣(mài)，而且東西確實(shí)好。
3.高度信息化、電子化和機(jī)械化。
人力成本的高漲是必然的，不斷加薪的結(jié)果就是用不起人。此外，很多女孩子，結(jié)婚生完小孩就辭職不干了。這就是迫使我們必須更加信息化和自動(dòng)化。何況，科技的進(jìn)步也允許朝這個(gè)方向走。
4.規(guī)劃商品品類(lèi)，品種特色化，自營(yíng)直采。
大而全的 超市 不好做，所以商品的品類(lèi)必須特色化，同時(shí)加強(qiáng)自營(yíng)和直采，對(duì)代理商的需求會(huì)越來(lái)越小。隨著租金等成本的上升，未來(lái)5年內(nèi)需要把毛利率提高到30%。
5.定位更精準(zhǔn)，營(yíng)銷(xiāo)個(gè)性化。
每個(gè)業(yè)態(tài)和門(mén)店的定位更加精細(xì)和精準(zhǔn)，針對(duì)性地服務(wù)于某個(gè)人群。營(yíng)銷(xiāo)個(gè)性化，可以識(shí)別每個(gè)顧客的信息和需求，根據(jù)顧客的信息提供個(gè)性化服務(wù)。
6.滿(mǎn)足多層次服務(wù)，注重購(gòu)物體驗(yàn)。購(gòu)物更加方便、舒適、快樂(lè)，變成一種享受。
7.便捷、快速、自助、人性化。比如買(mǎi)了菜，可以在店里使用食品加工機(jī)完成洗菜、切菜等事項(xiàng)，拿回家可以直接燒菜;比如提供盒飯和小吃，帶回家吃或者在店里吃;比如可以在店里喝咖啡、喝茶，與人見(jiàn)面談事情;比如不喜歡排隊(duì)，可以提前在網(wǎng)上下單，到了門(mén)店報(bào)上訂單號(hào)或者用手機(jī)接收的二維碼，直接可以拿走訂購(gòu)的商品。
我們和徽商學(xué)院合作，在做一個(gè)未來(lái) 超市 ，把全世界最先進(jìn)的技術(shù)都應(yīng)用到這個(gè)未來(lái) 超市 里。我們相信，本土 超市 必須從簡(jiǎn)單地模仿國(guó)外 超市 ，走到技術(shù)變革和技術(shù)應(yīng)用的道路上來(lái)，這才是真正的生存之道。雖然我們的管理和企業(yè)文化要不斷強(qiáng)化，但從根本上而言，我們要有對(duì)技術(shù)的渴求，而且不能停留在口頭上，關(guān)鍵是要去做。技術(shù)并不是瓶頸，誰(shuí)在這個(gè)方面培養(yǎng)自己的員工早，誰(shuí)就能更早地確保抓住未來(lái)的機(jī)會(huì)。
最后，我想說(shuō)一個(gè)理念，大家常說(shuō)“鼓勵(lì)創(chuàng)新，寬容失敗”，而我們的理念的“寬容失敗，鼓勵(lì)創(chuàng)新”，對(duì)失敗的寬容在前，更多是要懲罰不做事，而不是懲罰做錯(cuò)事。
樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠(chǎng)商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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本文來(lái)源： 本土超市的突圍之道
