第一、質(zhì)量。質(zhì)量是 生鮮經(jīng)營 的“命脈”，生鮮質(zhì)量的好壞，直接影響門店生鮮的經(jīng)營。門店生鮮課員工一定要在“鮮”上下大功夫，可以經(jīng)常對生鮮肉制品翻動，以保持鮮度，也可以進行二次深加工，提升其附加值，還可以用保鮮膜來“加固”生鮮的質(zhì)量。
第二、形象。縱觀門店 生鮮經(jīng)營 ，我們不難發(fā)現(xiàn)，其在 生鮮經(jīng)營 形象上嚴重的不統(tǒng)一，一個店一個形象，給消費者的感覺是門店的 生鮮經(jīng)營 極不規(guī)范， 生鮮經(jīng)營 要在現(xiàn)有的其礎上提高一個檔次，就必須對門店生鮮統(tǒng)一形象。
第三、服務。門店生鮮要做活，就必須在現(xiàn)有的基礎工作上加大服務的“含金量”。如有10名顧客在食品、非食區(qū)購物，需要的服務量可能為零，但在生鮮區(qū)，10名顧客購物就要服務10次。出了問題的服務不叫服務，叫補償，真正的服務是在顧客提出服務之前讓顧客感到滿意。
第四、衛(wèi)生。業(yè)內(nèi)人士常說，“生鮮做的好不好，一看衛(wèi)生就知道”，門店 生鮮經(jīng)營 要做牢，必須從衛(wèi)生做起，特別是“非典”時期，更為重要，門店對生鮮區(qū)的衛(wèi)生要求不要局限于表面，更重要的是深層次衛(wèi)生。

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本文來源： 門店生鮮經(jīng)營的四大軟肋