紅陽獼猴桃、白玫瑰葡萄以及“清心、潤(rùn)肺、甜如蜜”的南水梨，不知道從何時(shí)起，京城涌現(xiàn)出一批好吃又實(shí)惠的水果，深得消費(fèi)者喜愛。隨后，這些果品在天津、長(zhǎng)春、哈爾濱等城市陸續(xù)出現(xiàn)，幾乎在一夜之間，整個(gè)北方的水果市場(chǎng)被一個(gè)個(gè)單品點(diǎn)燃。
這些原本名不見經(jīng)傳的水果單品是如何迅速引爆市場(chǎng)的?
“好吃不貴是王道。”北京 果多美 董事總經(jīng)理張?jiān)聘莱隽似渲械?ldquo;秘密”，話雖沒錯(cuò)，但事實(shí)未必這么簡(jiǎn)單。作為京城水果零售第一品牌， 果多美 也是整個(gè)北方地區(qū)最大的“果籃子”，這些優(yōu)質(zhì)果品的崛起，正是 果多美 在背后推動(dòng)。而值得行業(yè)高度關(guān)注的，是 果多美 對(duì)于水果供應(yīng)鏈的延伸和果業(yè)分銷平臺(tái)的打造——這可能為其未來的價(jià)值再造以及行業(yè)生鮮經(jīng)營(yíng)水平的提升，趟出一條新路。
尋訪真正好水果 深化上游布局
近一年來，通過對(duì)終端盈利模型的重塑， 果多美 單店?duì)I業(yè)額提升了30%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于行業(yè)的營(yíng)運(yùn)管理水平，月均22.7次的極致周轉(zhuǎn)效率更讓 果多美 成為行業(yè)翹楚。然而，這些值得驕傲的資本并沒有讓張?jiān)聘潘上聛恚蜒酃夥诺疆a(chǎn)業(yè)源頭，這個(gè)未來擁有無限可能的領(lǐng)域。
“ 果多美 做水果，要說門店經(jīng)營(yíng)上，我們確實(shí)有足夠驕傲的理由，而世界上的好水果還有很多，把握產(chǎn)業(yè)鏈源頭，在企業(yè)價(jià)值的深加工上，我們有更大的空間。”張?jiān)聘f。
深化上游布局，在單品上創(chuàng)造更多可能，正是 果多美 下一個(gè)突破方向。
然而，尋得一個(gè)真正好水果并不是件容易的事。天下水果千千萬，單就一個(gè)蘋果來說，其品種就不下幾十個(gè)。張?jiān)聘鶖U(kuò)大了原有的產(chǎn)地直采團(tuán)隊(duì)，奔赴各大水果產(chǎn)區(qū)，并親自走訪產(chǎn)地，前文提到的諸如南水梨這樣的單品，就是其親赴產(chǎn)地考察期間捕捉到的優(yōu)質(zhì)品種。
南水梨碩大飽滿、甘甜多汁、芯小肉厚，單果凈重400g以上，水分極為豐盈，糖度最高達(dá)17%，是所有梨品中甜度最高的品種，但 果多美 的售價(jià)只有7.5元/斤，深受京城百姓喜愛。
“目前市場(chǎng)上水果產(chǎn)品豐富，發(fā)現(xiàn)更好的品種，需要實(shí)實(shí)在在深入源頭挖掘，走遍千山萬水，吃得千辛萬苦，才能真正打破品質(zhì)上的千篇一律。”提到與南水梨的邂逅，張?jiān)聘硎尽?br />
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上梨的品種并不少，常見的諸如皇冠梨、香梨、豐水梨以及進(jìn)口的啤梨等等，基本滿足了市場(chǎng)需求，但張?jiān)聘鶊?jiān)信，一定存在顛覆性的好產(chǎn)品。
這些特有品種的引入，不僅僅是差異化的產(chǎn)品策略，更是 果多美 以“替代”贏市場(chǎng)的戰(zhàn)略實(shí)踐。
南水梨原產(chǎn)日本，系越后×新水雜交品種，20 世紀(jì)90 年代中后期引入國內(nèi)，在山東膠東地區(qū)培育成功。膠東半島山水相依、土壤肥沃、氣候濕潤(rùn)，北緯37°良好的自然條件，使得南水梨的品質(zhì)得以進(jìn)一步提升。尋根溯源，山東考察期間，在走過了大半個(gè)膠東半島后，一位臺(tái)灣農(nóng)場(chǎng)主的南水梨讓張?jiān)聘Ｏ铝四_步。
據(jù)悉，農(nóng)場(chǎng)主人年過七旬，來大陸22年只做了一件事——踏踏實(shí)實(shí)種梨。農(nóng)場(chǎng)內(nèi)梨樹的整形、疏花、疏果、施肥、澆水都是嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，令人驚訝的是，這里的每棵果樹高度、每段枝杈長(zhǎng)短、每根枝條傾角度幾乎都是一致的，枝葉分布均勻，光照合理，結(jié)出來的果實(shí)大小品質(zhì)相當(dāng)統(tǒng)一。“繡花”般的細(xì)心與精致培育，使得該農(nóng)場(chǎng)的南水梨品質(zhì)絕佳，只需一口，你便能真正理解“品嘗南水梨，勝似王母宴”的美妙。
“目前進(jìn)口水果大行其道，國內(nèi)水果壓力很大，除了種植技術(shù)導(dǎo)致的品質(zhì)問題，還有基本商道層面的缺失，我們有太多從業(yè)者缺乏這樣一種精神，一種專注的工匠精神。”面對(duì)22年如一日種出來的好果品，張?jiān)聘匀徊粫?huì)放過。不久之后， 果多美 的基地版圖上，又多了一個(gè)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)場(chǎng)。這也正是 果多美 人常說的一句話——立志20年只做一件事，讓中國人吃水果不再有顧慮。
單品運(yùn)作 南水梨火爆京城
據(jù)悉，南水梨上市僅一周左右，單品銷售額就達(dá)20余萬，月銷售近百萬，這幾乎是原有香梨、皇冠梨等所有其他品種的銷售總和，其品類顛覆性和受歡迎程度已毋庸置疑。
市場(chǎng)上的許多水果品質(zhì)一般，除了品種問題，跟很多產(chǎn)品的特質(zhì)也關(guān)系深遠(yuǎn)，比如荔枝，品質(zhì)黃金期極為短暫，往往很難吃到真正好品質(zhì)的荔枝。“一騎紅塵妃子笑”，不知唐玄宗累垮多少快馬，才讓楊貴妃嘗到了最美味的荔枝，同樣， 果多美 為讓老百姓享受到更多的好果品，在物流、倉儲(chǔ)等諸多方面，也投入不菲。
“世界上的好水果這么多，不去挖掘很可惜，挖掘了不能經(jīng)營(yíng)好更可惜，這對(duì)不起我們自己，更對(duì)不起老百姓。”張?jiān)聘軋?zhí)著，單品運(yùn)作不易，卻勢(shì)在必行。
發(fā)現(xiàn)好果品只是第一步，把優(yōu)質(zhì)果品從枝頭送到消費(fèi)者的手中，才算是真正的成功。“我們也栽過跟頭，實(shí)驗(yàn)階段付出了很大的代價(jià)，但搞成了，這經(jīng)驗(yàn)就是我們的寶貴財(cái)富，很有價(jià)值。”據(jù)張?jiān)聘榻B，像南水梨這樣“嬌貴”的單品，曾經(jīng)因?yàn)閭}儲(chǔ)、物流等相應(yīng)的技術(shù)操作生疏，導(dǎo)致大批的果品廢棄，不斷地試錯(cuò)，才有了今天的成績(jī)。
老百姓的喜愛，是檢驗(yàn)好水果的唯一真理。顧客越滿意，企業(yè)越賺錢，面對(duì)市場(chǎng)上已有的同類產(chǎn)品， 果多美 并沒有陷入瘋狂的價(jià)格戰(zhàn)，而是牢牢把握品質(zhì)核心，也真正維護(hù)了顧客的利益，諸多的付出最終換來了回報(bào)。南水梨的火爆和利潤(rùn)的大增便是最好的證明。
打造水果產(chǎn)業(yè)平臺(tái)的
果多美 的目標(biāo)是發(fā)展成為大眾水果零售第一平臺(tái)，對(duì)于大眾水果的理念，張?jiān)聘忉屨f：“大眾水果有人以為就是常見水果，其實(shí)大眾水果的真正含義是大眾需要的水果，什么才是大眾需要的?核心就是好吃不貴。”
不過，比大眾水果更關(guān)鍵的，是 果多美 要打造的平臺(tái)。流通企業(yè)本身就是一個(gè)平臺(tái)，以自身能力獲取上游資源，分配給下游顧客，再由顧客消耗和享受資源，但張?jiān)聘傅倪@個(gè)“平臺(tái)”，絕非僅僅如此。
大家熟知的國際便利店巨頭7-11，全球數(shù)萬家門店，無論是盈利水平還是市場(chǎng)規(guī)模，都讓眾多零售企業(yè)肅然起敬，而這樣一個(gè)超級(jí)龐大的企業(yè)，卻擁有著相對(duì)極為精簡(jiǎn)的企業(yè)架構(gòu)。再如全球互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴，其人效水平亦名列前茅，究其原因，他們都有一個(gè)共通之處，即“平臺(tái)式”企業(yè)。
創(chuàng)造一個(gè)平臺(tái)，輸出你的獨(dú)有價(jià)值，讓所有的合作伙伴甚至整個(gè)行業(yè)受益，在分享價(jià)值的過程中，自然會(huì)收獲巨大的回報(bào)。出身商超，經(jīng)歷過便利店行業(yè)的風(fēng)起云涌，有著20余年零售經(jīng)驗(yàn)的張?jiān)聘?dāng)然也深諳其道， 果多美 未來要打造的，就是一個(gè)共享的水果產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。
這樣一個(gè)構(gòu)想，從 果多美 在諸多單品的運(yùn)作上可見一斑。從山東南水梨到白玫瑰葡萄，從甘肅高原紅富士到山東樹頂紅，再到云南西雙版納的麒麟瓜，種種單品一經(jīng)上市，其獨(dú)特品質(zhì)立即吸引了大批忠粉，在慕名而來的人群中，不乏同業(yè)者的身影。本著開放的心態(tài)， 果多美 并沒有關(guān)門自嗨，獨(dú)樂了不如眾樂樂，與同行一起分享。
截至目前，北京百果園、超市發(fā)、北京首航、哈爾濱中央紅、長(zhǎng)春果婆婆、邯鄲美食林、黑龍江慶果生鮮、天津勸寶、秦皇島廣緣超市及眾多零售企業(yè)一道，在 果多美 的主導(dǎo)下加入到了產(chǎn)地聯(lián)采的隊(duì)伍之中。通過聯(lián)采合作， 果多美 向著“平臺(tái)”概念邁出了堅(jiān)實(shí)一步。
業(yè)態(tài)創(chuàng)新 首家自助水果便利店現(xiàn)身京城
如果說單品運(yùn)作是一步棋，平臺(tái)打造是一盤棋，那這樣的理解其實(shí)還是過于宏觀，略顯片面。平臺(tái)的打造絕非一朝一夕，理念上的高度，需要從業(yè)人長(zhǎng)久的努力與堅(jiān)持。
2015年，“ 果多美 鮮生活”正式上線，顧客可以通過門店、手機(jī)客戶端、微信公眾號(hào)等多渠道成為 果多美 線上會(huì)員，輸入手機(jī)號(hào)就能注冊(cè)，一鍵下單，坐享互聯(lián)網(wǎng)的非凡體驗(yàn)。在“互聯(lián)網(wǎng)+”思路的引導(dǎo)下， 果多美 電商平臺(tái)直擊生鮮電商痛點(diǎn)，以實(shí)體店為品牌背書，線上線下形成強(qiáng)大合力。在水果電商紛紛落敗的情況下， 果多美 已逆勢(shì)成為京城水果電商第一品牌。
未來隨著人力成本的上漲，消費(fèi)者越來越‘懶’，移動(dòng)化、智能化和無人化必然是大趨勢(shì)。2016年， 果多美 在大力發(fā)展電商的同時(shí)，為豐富門店類型，深化網(wǎng)點(diǎn)布局， 果多美 與國內(nèi)知名企業(yè)聯(lián)合開發(fā)的自助售貨機(jī)項(xiàng)目，國內(nèi)首家自助水果便利店正式入駐北京商務(wù)核心區(qū)，讓忙碌的白領(lǐng)在辦公室就能享受到新鮮的好水果。
此外， 果多美 旗下精品店品牌也進(jìn)入攻堅(jiān)階段，不久就將面市。以 果多美 多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為依托，以良好的用戶口碑為基礎(chǔ)，面向年輕人為主力的中高端客群，延續(xù) 果多美 “品質(zhì)+低價(jià)”的產(chǎn)品定位，首創(chuàng)水果主題便利店模式，滿足快節(jié)奏生活下的生鮮消費(fèi)需求，精品店模式將是 果多美 水果超市業(yè)態(tài)的有效補(bǔ)充和延伸。
據(jù)悉， 果多美 農(nóng)貿(mào)店、超市店、購物中心店、會(huì)員店等多種業(yè)態(tài)模型都在構(gòu)建之中，創(chuàng)新業(yè)態(tài)布局已經(jīng)逐漸清晰。
開放供應(yīng)鏈 輸出全套營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)
與消費(fèi)者分享好品質(zhì)，與合作伙伴共享高利潤(rùn)，甚至在供應(yīng)鏈開放合作的過程中， 果多美 將輸出全套的營(yíng)銷包裝經(jīng)驗(yàn)。
據(jù)張?jiān)聘嘎叮壳耙延兄T多單品實(shí)驗(yàn)成熟，通過對(duì)產(chǎn)業(yè)源頭的深度挖掘，將陸續(xù)開放給所有合作伙伴。“我們歡迎所有企業(yè)參與進(jìn)來，尤其專注于生鮮經(jīng)營(yíng)的中小業(yè)態(tài)，和我們一起開創(chuàng)水果零售的新局面，為老百姓帶去更多的好產(chǎn)品。”
在張?jiān)聘磥恚卯a(chǎn)品就是資源，通過供應(yīng)鏈的開放贏得更廣泛的市場(chǎng)銷售空間;標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)運(yùn)體系亦是資源，通過開放加盟迅速擴(kuò)大門店版圖;門店版圖更是資源，通過開放線上合作拓展無限的虛擬空間，“以資源換空間，以空間換時(shí)間!”
資源引導(dǎo)下的空間拓展， 果多美 速度讓業(yè)界側(cè)目，在“時(shí)間”上搶奪了戰(zhàn)略先機(jī)。
回顧短短一年間 果多美 走過的路徑，從最初的單店盈利模型重塑、擁抱互聯(lián)網(wǎng)，到多業(yè)態(tài)創(chuàng)新、單品運(yùn)作，再到早已備受矚目的加盟政策，我們看到的是一個(gè)快速嬗變的 果多美 。當(dāng)一個(gè)平臺(tái)真正構(gòu)筑完成，這些早已夯實(shí)的基礎(chǔ)將迸發(fā)出前所未有的力量。
單品運(yùn)作的背后，是 果多美 的一顆顆棋子落地，水果行業(yè)或?qū)⒁虼碎_啟一個(gè)新的時(shí)代。
在互聯(lián)網(wǎng)重塑新經(jīng)濟(jì)形態(tài)的當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)帶給零售企業(yè)無盡的思考：未來不屬于實(shí)體或非實(shí)體，融合、共創(chuàng)必然是今后的主旋律。零售人更應(yīng)該回歸到零售的核心本質(zhì)上來，無論哪個(gè)零售細(xì)分業(yè)態(tài)，都應(yīng)該遵序商道，專注于挖掘自我價(jià)值、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值、升華自我價(jià)值。未來不屬于某個(gè)強(qiáng)大的物種或者某個(gè)智慧的物種，只屬于不斷自我創(chuàng)變的物種。在企業(yè)不斷自我變革的路上，身處京城的 果多美 為我們樹立了一個(gè)榜樣， 果多美 在做好門店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，向產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈延伸，開始了平臺(tái)的塑造歷程，這讓我們看到了一個(gè)實(shí)體業(yè)態(tài)在創(chuàng)新道路上的未來價(jià)值。
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