將眾多品牌餐飲高度標(biāo)準(zhǔn)化的成品集中到一個(gè)大店(外賣工廠店)中統(tǒng)一加工，并開展統(tǒng)一外送業(yè)務(wù)， 黃太吉 曾設(shè)想以這種模式開展的外賣平臺(tái)業(yè)務(wù)卻要“黃”了，記者昨天獲悉， 黃太吉 的外賣工廠店近期大量關(guān)店。
近日，有關(guān) 黃太吉 關(guān)店的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。面對質(zhì)疑， 黃太吉 創(chuàng)始人赫暢近日也發(fā)布公開聲明確認(rèn)，關(guān)閉的是“外賣工廠店”，而非 黃太吉 品牌門店。
赫暢表示，公司關(guān)閉了一般的大型工廠店，平均每家500平方米以上。
“開銷及成本大，既然業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理，沒有必要保留”，赫暢解釋關(guān)店的原因時(shí)表示，“外賣平臺(tái)型業(yè)務(wù)戰(zhàn)場不斷升級(jí)，連平臺(tái)間合并的傳聞都天天有，我們沒有必要耗在一場沒有勝算的戰(zhàn)爭里”。
對于關(guān)店，赫暢表示：“我們關(guān)店股東支持、團(tuán)隊(duì)支持，我們沒有失去投資人的信任，只是中止了幾份和房東的房屋租約，且完善整體地履行了退租賠償工作。”
對于 黃太吉 品牌門店，赫暢表示沒有業(yè)務(wù)的實(shí)質(zhì)性改變，“歡迎大家吃美味大煎餅果子”。
>>背景
曾簽下不少餐飲品牌入駐
赫暢決定做 黃太吉 外賣還是在去年7月。與美團(tuán)、餓了么等開放外賣平臺(tái)不同的是，按照赫暢的設(shè)想， 黃太吉 開設(shè)工廠店，其他餐飲品牌入駐，將自己高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品拿出來放到該工廠，統(tǒng)一由 黃太吉 加工、配送，冷鏈和熱鏈的過程完全繞過原有門店，又可以節(jié)約其租店成本、雇人成本、加工成本、配送成本等等。
今年4月份，黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等餐飲品牌的創(chuàng)始人，與赫暢簽約入駐 黃太吉 外賣平臺(tái)。
此后，在 黃太吉 以及投資了 黃太吉 的餓了么外賣平臺(tái)上，一度能看到 黃太吉 提供的外賣產(chǎn)品，以及出自 黃太吉 外賣工廠店的合作商戶品牌的外賣產(chǎn)品。
然而不到半年， 黃太吉 工廠門店關(guān)閉一半，但赫暢強(qiáng)調(diào)，關(guān)閉一些工廠店后，“ 黃太吉 外賣依舊存在”。
記者昨天在 黃太吉 APP上定位“大成國際中心”搜索發(fā)現(xiàn)，大成國際中心周邊的 黃太吉 工廠店里，雖然頁面上能看到仔皇煲、厚臉皮、黃記煌合作品牌，但是這些品牌都已無法點(diǎn)餐，能點(diǎn)的只有 黃太吉 套餐和牛燉套餐，這些套餐都屬于 黃太吉 自有品牌。
>>探因
商戶出走或因合作成本高
此前已有消息稱，有從 黃太吉 外賣下線的商家負(fù)責(zé)人明確表示，該品牌已經(jīng)暫停與 黃太吉 的業(yè)務(wù)合作。
有消息稱，導(dǎo)致很多商家集體出走的主要原因是目前與 黃太吉 外賣平臺(tái)合作的成本過高，每單的抽成比例高達(dá)40%-50%，而且商家還要自行對消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼。
而目前美團(tuán)、百度外賣、餓了么三大外賣平臺(tái)對于“大客戶”，每單的抽成比例約在15%-30%，另外還會(huì)聯(lián)合商戶對消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼等。相比之下， 黃太吉 外賣平臺(tái)的低流量、高抽成，對于多數(shù)合作商戶看來并不劃算。
>>專家說法
想兩頭賺錢不可能有作為
“美團(tuán)、百度外賣是純外賣平臺(tái)，他們的模式是靠商家入駐， 黃太吉 則是采取雙軌制，既有自己的餐廳外賣，同時(shí)又去打造自己的外賣平臺(tái)”，中國品牌研究院食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示， 黃太吉 這種模式需要資金實(shí)力，但問題是其自身實(shí)力有限，對商家的補(bǔ)貼無法與百度、美團(tuán)相比，這就使得自身陷入比較尷尬的處境，既要自己管理配送人員，還要有下游商家訂單，模式不清晰，很難做好。
“ 黃太吉 的雙軌制模式兩頭都想賺錢，但是其平臺(tái)不夠高不夠廣，補(bǔ)貼不夠大，一定不會(huì)有所作為的。”朱丹蓬表示，另外 黃太吉 還在做類似餐飲孵化器的九州會(huì)，戰(zhàn)線拉得太長，模式太多，反而沒有了核心盈利模式，這也是 黃太吉 關(guān)閉大量工廠店的核心原因。
近日，有關(guān) 黃太吉 關(guān)店的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。面對質(zhì)疑， 黃太吉 創(chuàng)始人赫暢近日也發(fā)布公開聲明確認(rèn)，關(guān)閉的是“外賣工廠店”，而非 黃太吉 品牌門店。
赫暢表示，公司關(guān)閉了一般的大型工廠店，平均每家500平方米以上。
“開銷及成本大，既然業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理，沒有必要保留”，赫暢解釋關(guān)店的原因時(shí)表示，“外賣平臺(tái)型業(yè)務(wù)戰(zhàn)場不斷升級(jí)，連平臺(tái)間合并的傳聞都天天有，我們沒有必要耗在一場沒有勝算的戰(zhàn)爭里”。
對于關(guān)店，赫暢表示：“我們關(guān)店股東支持、團(tuán)隊(duì)支持，我們沒有失去投資人的信任，只是中止了幾份和房東的房屋租約，且完善整體地履行了退租賠償工作。”
對于 黃太吉 品牌門店，赫暢表示沒有業(yè)務(wù)的實(shí)質(zhì)性改變，“歡迎大家吃美味大煎餅果子”。
>>背景
曾簽下不少餐飲品牌入駐
赫暢決定做 黃太吉 外賣還是在去年7月。與美團(tuán)、餓了么等開放外賣平臺(tái)不同的是，按照赫暢的設(shè)想， 黃太吉 開設(shè)工廠店，其他餐飲品牌入駐，將自己高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品拿出來放到該工廠，統(tǒng)一由 黃太吉 加工、配送，冷鏈和熱鏈的過程完全繞過原有門店，又可以節(jié)約其租店成本、雇人成本、加工成本、配送成本等等。
今年4月份，黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳、東方餃子王、局氣、很久以前、有飯等餐飲品牌的創(chuàng)始人，與赫暢簽約入駐 黃太吉 外賣平臺(tái)。
此后，在 黃太吉 以及投資了 黃太吉 的餓了么外賣平臺(tái)上，一度能看到 黃太吉 提供的外賣產(chǎn)品，以及出自 黃太吉 外賣工廠店的合作商戶品牌的外賣產(chǎn)品。
然而不到半年， 黃太吉 工廠門店關(guān)閉一半，但赫暢強(qiáng)調(diào)，關(guān)閉一些工廠店后，“ 黃太吉 外賣依舊存在”。
記者昨天在 黃太吉 APP上定位“大成國際中心”搜索發(fā)現(xiàn)，大成國際中心周邊的 黃太吉 工廠店里，雖然頁面上能看到仔皇煲、厚臉皮、黃記煌合作品牌，但是這些品牌都已無法點(diǎn)餐，能點(diǎn)的只有 黃太吉 套餐和牛燉套餐，這些套餐都屬于 黃太吉 自有品牌。
>>探因
商戶出走或因合作成本高
此前已有消息稱，有從 黃太吉 外賣下線的商家負(fù)責(zé)人明確表示，該品牌已經(jīng)暫停與 黃太吉 的業(yè)務(wù)合作。
有消息稱，導(dǎo)致很多商家集體出走的主要原因是目前與 黃太吉 外賣平臺(tái)合作的成本過高，每單的抽成比例高達(dá)40%-50%，而且商家還要自行對消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼。
而目前美團(tuán)、百度外賣、餓了么三大外賣平臺(tái)對于“大客戶”，每單的抽成比例約在15%-30%，另外還會(huì)聯(lián)合商戶對消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼等。相比之下， 黃太吉 外賣平臺(tái)的低流量、高抽成，對于多數(shù)合作商戶看來并不劃算。
>>專家說法
想兩頭賺錢不可能有作為
“美團(tuán)、百度外賣是純外賣平臺(tái)，他們的模式是靠商家入駐， 黃太吉 則是采取雙軌制，既有自己的餐廳外賣，同時(shí)又去打造自己的外賣平臺(tái)”，中國品牌研究院食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示， 黃太吉 這種模式需要資金實(shí)力，但問題是其自身實(shí)力有限，對商家的補(bǔ)貼無法與百度、美團(tuán)相比，這就使得自身陷入比較尷尬的處境，既要自己管理配送人員，還要有下游商家訂單，模式不清晰，很難做好。
“ 黃太吉 的雙軌制模式兩頭都想賺錢，但是其平臺(tái)不夠高不夠廣，補(bǔ)貼不夠大，一定不會(huì)有所作為的。”朱丹蓬表示，另外 黃太吉 還在做類似餐飲孵化器的九州會(huì)，戰(zhàn)線拉得太長，模式太多，反而沒有了核心盈利模式，這也是 黃太吉 關(guān)閉大量工廠店的核心原因。
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