“舞榭歌臺(tái)，風(fēng)流總被，雨打風(fēng)吹去。”這也許是最適合用來形容 百貨 業(yè)現(xiàn)狀的了。在電商沖擊、成本上漲等多重壓力下，傳統(tǒng)零售企業(yè)唯有轉(zhuǎn)型。但問題是，現(xiàn)在傳統(tǒng) 百貨 業(yè)面臨的不是轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)的態(tài)度問題，而是怎么轉(zhuǎn)的方式問題。 百貨 現(xiàn)在大多要么“自斷雙臂”線下變革，要么就是義無反顧擁抱互聯(lián)網(wǎng)，但是至今尚沒有哪一種模式被證明一定成功。
統(tǒng)觀目前 百貨 轉(zhuǎn)型，比較有代表性的有四種方式：
方式一：傳統(tǒng) 百貨 向購(gòu)物中心轉(zhuǎn)型
購(gòu)物中心專業(yè)研究機(jī)構(gòu)iMall曾發(fā)布過一項(xiàng)關(guān)于中國(guó) 百貨 行業(yè)的發(fā)展及預(yù)測(cè)報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示，已有17%的傳統(tǒng) 百貨 公司開始轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心；而在全國(guó)范圍拓展的 百貨 公司中，轉(zhuǎn)型購(gòu)物中心的比例高達(dá)42%。
向購(gòu)物中心轉(zhuǎn)型的 百貨 很多。重點(diǎn)以王府井 百貨 為例，王府井早已于2011年成立了專職發(fā)展購(gòu)物中心的事業(yè)部，從2013年開始，王府井開始“去 百貨 業(yè)態(tài)”，重點(diǎn)拓展購(gòu)物中心與奧特萊斯。2013年2月，王府井以16億元收購(gòu)春天 百貨 ，后者旗下有沈陽和北京兩家奧特萊斯門店。2014年9月，塔博曼在中國(guó)與王府井 百貨 戰(zhàn)略合作，并推出CityOn熙地港購(gòu)物中心。2015年，王府井與恒大地產(chǎn)合資成立購(gòu)物中心管理公司。
此外沃爾瑪和步步高在購(gòu)物中心上也有大筆投入： 2015年10月，沃爾瑪宣布投資逾6億元，在南昌興建國(guó)際性購(gòu)物中心。而步步高2011年的年報(bào)顯示，以購(gòu)物中心的形式發(fā)展 百貨 已被納入步步高的發(fā)展戰(zhàn)略，步步高集團(tuán)王填此前透露，將在五年開40家購(gòu)物中心，總投資約為50億元。
然而， 百貨 轉(zhuǎn)型購(gòu)物中心業(yè)態(tài)也面臨風(fēng)險(xiǎn)：從內(nèi)部來講，新業(yè)態(tài)對(duì) 百貨 業(yè)運(yùn)營(yíng)能力的考驗(yàn)。傳統(tǒng) 百貨 通過專柜收入的分成方式獲利，而購(gòu)物中心多是通過分租物業(yè)的租金收入方式獲利，購(gòu)物中心對(duì)于運(yùn)營(yíng)商的要求極高。從外部來講，現(xiàn)在購(gòu)物中心等業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型是多數(shù) 百貨 公司共同的選擇，未來購(gòu)物中心數(shù)量短時(shí)間內(nèi)會(huì)大量增加，會(huì)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)能過剩的情況。
方式二： 百貨 向社區(qū)便利店轉(zhuǎn)型
根據(jù)《2014中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》指出，2013年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中 百貨 業(yè)態(tài)的銷售額整體增長(zhǎng)9.6%，大型綜超和超市僅增8.7%，而便利店主要代表企業(yè)的銷售額增長(zhǎng)18.2%，增幅在零售業(yè)位居榜首。便利店在整體增速放緩的中國(guó)零售業(yè)一枝獨(dú)秀，越來越多的業(yè)態(tài)開始選擇擁抱便利店。
傳統(tǒng) 百貨 經(jīng)營(yíng)便利店最早的就是華潤(rùn)萬家旗下的VanGo， 2015年，華潤(rùn)萬家首次公布了在小業(yè)態(tài)發(fā)展方面的規(guī)劃，將新開30家VANGO便利店。 另外，天虹商場(chǎng)也是由 百貨 業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型便利店的典型代表：2014年7月，天虹商場(chǎng)正式進(jìn)軍便利店行業(yè)，并命名首家便利店為“微喔”。2014年12月，天虹商場(chǎng)以2909萬元收購(gòu)深圳市萬店通100%股權(quán)，后者是是一家連鎖便利店經(jīng)營(yíng)企業(yè)，這讓天虹商場(chǎng)一次性增加了153家直營(yíng)及加盟便利店。
而今年11月12日，由廣州摩登 百貨 打造的摩登網(wǎng)與中信物業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，宣布在其樓盤開設(shè)線下體驗(yàn)店，正式進(jìn)軍社區(qū)市場(chǎng)。此前，廣州地區(qū)的廣百 百貨 、歲寶 百貨 等都紛紛開設(shè)便利店。
百貨 公司多數(shù)都有超市業(yè)態(tài)，便利店的產(chǎn)品在超市的產(chǎn)品銷售行列，因此有助于便利店實(shí)現(xiàn)低成本、全面的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。但是這個(gè)優(yōu)勢(shì)在轉(zhuǎn)型中未必能發(fā)揮出來。便利店無法像大賣場(chǎng)或 百貨 超市那樣做到大而全，懂得根據(jù)消費(fèi)特點(diǎn)挑選合適的商品品種是對(duì)經(jīng)營(yíng)者最大的考驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)者要考慮如何讓商品做到高溢價(jià)。此外，便利店如果是連鎖經(jīng)營(yíng)，還得考慮中長(zhǎng)線策略的問題。
方式三： 百貨 向折扣店轉(zhuǎn)型
體量大的 百貨 店向“大而全”的方向發(fā)展，選擇購(gòu)物中心化，體量小的 百貨 店則向“小而精”的方向發(fā)展，轉(zhuǎn)型為某個(gè)優(yōu)勢(shì)品類或幾個(gè)關(guān)聯(lián)品類的專業(yè)專賣店。按照 百貨 轉(zhuǎn)型折扣店來解讀，傳統(tǒng) 百貨 店屬于旗艦店，來到這里的用戶都是有目標(biāo)的，而折扣店更多屬于“淘寶型”店鋪——核心就是為了激發(fā)非計(jì)劃
美國(guó)有很多 百貨 通過小型店鋪、折扣店鋪進(jìn)行新的零售嘗試，這其中包括諾斯通 百貨 的折價(jià)店鋪Nordstrom Racks，諾斯通在全美擁有252家分店，其中132家為折扣店，根據(jù)其8月發(fā)布的Q2財(cái)報(bào)，Nordstrom Rack及同名電商的折扣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)16%，其中實(shí)體店業(yè)務(wù)Nordstrom Rack收入增長(zhǎng)13%至9億美元。
2015年7月，美國(guó)科爾士 百貨 正式推出全新折扣店業(yè)態(tài)Off Aisle by Kohl’s， 2015年9月，梅西 百貨 的5個(gè)折扣店開始營(yíng)業(yè)，并計(jì)劃在未來2 年之內(nèi)開50 家折扣店。而梅西 百貨 旗下另一品牌Bloomingdale's 于2010年也開有outlet折扣店，目前準(zhǔn)備在曼哈頓開始第14間店。2015年10月，老佛爺 百貨 宣布加速折扣門店的擴(kuò)張。另外老牌高端 百貨 Saks同樣開設(shè)有折扣店Saks Off Fifth。
美國(guó)研究機(jī)構(gòu)The NPD Group Inc.表示，已經(jīng)有越來越多的零售商加入到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)紅海。據(jù)2014年2月～2015年2月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)市場(chǎng)走低價(jià)路線的零售商銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)了2.5%至232億美元。
在中國(guó)市場(chǎng)， 百貨 折扣店這一業(yè)態(tài)表現(xiàn)為——微 百貨 。微 百貨 新業(yè)態(tài)正成為逆勢(shì)擴(kuò)張的一匹黑馬，像最近突然爆紅的名創(chuàng)優(yōu)品，還有像生活無憂、大創(chuàng)生活館、優(yōu)宿優(yōu)品等微 百貨 如雨后春筍般出現(xiàn)在全國(guó)各大商圈，普遍以低價(jià)但設(shè)計(jì)感強(qiáng)烈的商品作為賣點(diǎn)，并受到不少年輕消費(fèi)者的追捧。
百貨 店選擇開折扣店的目的很簡(jiǎn)單，主要是幫主營(yíng) 百貨 業(yè)態(tài)分擔(dān)一些積存的貨物。但是，這種折扣店模式也是有風(fēng)險(xiǎn)的，打折的商品不容易獲取消費(fèi)者的信任，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，就會(huì)損害品牌。零售業(yè)最忌諱的就是把自己的折扣店和全價(jià)店開在一起，不僅影響了全價(jià)店的銷量，還會(huì)損害主要品牌的形象。
方式四： 百貨 業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型
前面三種探索方式更多的是零售企業(yè)在線下業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型，除此之外， 百貨 業(yè)也在紛紛觸網(wǎng)，尋求線上的變革延伸。傳統(tǒng)零售業(yè)經(jīng)歷了從與電商博弈到積極尋找合作的態(tài)度轉(zhuǎn)變，如同永輝牽手京東，萬達(dá)聯(lián)手騰訊，銀泰、蘇寧先后與阿里展開戰(zhàn)略合作，線上線下加速融合的O2O模式在零售業(yè)已是大勢(shì)所趨。
最近關(guān)于 百貨 零售業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型比較大的一個(gè)動(dòng)作是：步步高聯(lián)合天虹商場(chǎng)、山東家家悅、上海城市超市、北京超市發(fā)、武漢南浦等22家企業(yè)成立了“全球聯(lián)采眾籌平臺(tái)”。這是傳統(tǒng)零售業(yè)比較集中、大規(guī)模的布局線上。
傳統(tǒng)零售企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型的歷史并不短，比如說2006年底，百聯(lián)集團(tuán)就成立了電子商務(wù)公司；2013年，萬達(dá)也開始試水電商，自建電商平臺(tái)萬匯網(wǎng)；2014年，大商集團(tuán)電商平臺(tái)天狗網(wǎng)正式上線；同年底，重慶 百貨 也宣布斥資10億元打造“世紀(jì)購(gòu)”平臺(tái)，等等。
沃爾瑪全球總裁兼首席執(zhí)行官董明倫在收購(gòu)1號(hào)店后曾說過：“如果沒有互聯(lián)網(wǎng)，沃爾瑪?shù)臉I(yè)務(wù)可能不會(huì)發(fā)展得這么快。“這也許能代表很多傳統(tǒng)零售的態(tài)度。
不過，在眾多零售企業(yè)轉(zhuǎn)型中，失敗案例也不少。很多 百貨 雖自設(shè)電商，涉及線上，但都是簡(jiǎn)單的模仿既有模式，在互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型方面沒有亮點(diǎn)，沒有個(gè)性，只是隨波逐流。此前中國(guó)商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽就曾明確表示，“目前國(guó)內(nèi)很多 百貨 企業(yè)都在努力尋求轉(zhuǎn)型，但很多企業(yè)試水O2O似乎并不那么成功， 百貨 零售實(shí)體在O2O平臺(tái)上無論如何轉(zhuǎn)型，關(guān)鍵還是要找到真正提高服務(wù)消費(fèi)者能力，滿足消費(fèi)需求的清晰模式；在于重視實(shí)體零售最為本質(zhì)的人性化服務(wù)，在信息化條件下進(jìn)一步提升服務(wù)水平。”
記者觀察零售行業(yè)已有一段時(shí)日，認(rèn)為目前 百貨 可以從門店網(wǎng)絡(luò)拓展、商業(yè)模式優(yōu)化和新技術(shù)應(yīng)用這三方面入手。首先，國(guó)內(nèi) 百貨 鮮有建立真正的全國(guó)網(wǎng)絡(luò)，所以門店網(wǎng)絡(luò)拓展就顯得尤為重要；其次，商業(yè)模式優(yōu)化上重點(diǎn)要突出自營(yíng)能力，自營(yíng)能力所需的人力、資金和商業(yè)資源都要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的積累和培養(yǎng)，因此這仍將是國(guó)內(nèi) 百貨 的核心優(yōu)勢(shì)。最后，在新技術(shù)應(yīng)用方面， 百貨 應(yīng)從本地化生活和線下體驗(yàn)、服務(wù)切入線上業(yè)務(wù)，向移動(dòng)、線上的全渠道零售邁進(jìn)。
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