壹、目的:明確新鮮雞蛋收貨及銷售流程,以利分店正確操作
貳、適用范圍:各分店
叁、新鮮雞蛋收貨標(biāo)準(zhǔn)及程序
一、抽樣
收貨方與送貨方按2:1的比例抽取若干箱雞蛋作為抽箱樣品。(例:分店收貨人員
抽取4箱,供應(yīng)商抽則取2箱,比例為2:1。原則上最少3箱,最多12箱)。
二、翻箱
由送貨方操作,收貨方觀察,挑出流清蛋、碎殼蛋及搭殼蛋。
(一)流清蛋:是指蛋清嚴(yán)重外流的蛋。
(二)碎殼蛋:是指蛋殼有嚴(yán)重?fù)p壞但無(wú)蛋清外流的蛋。
(三)搭殼蛋:是指外殼完好但內(nèi)部變質(zhì),蛋黃已與蛋殼粘連變質(zhì)發(fā)臭的蛋。
流清蛋、碎殼蛋可直接鑒別。搭殼蛋可用燈照法鑒別,將蛋置于燈光下,蛋殼透明無(wú)陰影,晃動(dòng)無(wú)聲音為好,反之則為搭殼蛋。
三、稱重
(一)稱出倉(cāng)板總重量(A)。
(二)到貨雞蛋全部卸于倉(cāng)板上后,稱出到貨雞蛋與倉(cāng)板總重量(B)。
(三)根據(jù)抽箱樣品總皮重算出每只蛋箱平均皮重,再乘以到貨雞蛋總箱數(shù)得出總皮重(C)。
(四)稱出抽樣流清蛋總重量、碎殼蛋總重量(每箱碎殼蛋數(shù)量小于10只視為正常損耗不扣重,大于10只部分計(jì)入扣重。)、搭殼蛋總重量,算出每箱的平均壞蛋總重量乘以到貨總箱數(shù)。得出壞蛋總重量
(D)。
計(jì)算方法:B -A - C - D = 實(shí)際收貨數(shù)量。
肆、新鮮雞蛋銷售
一、雞蛋售價(jià)
新鮮雞蛋為我公司特有天天便宜及市場(chǎng)敏感性較強(qiáng)的政策商品,其售價(jià)由各分店根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)靈活決定。一般為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)的八折。發(fā)生特殊情況(如:打價(jià)格戰(zhàn))時(shí),必須事先通知相關(guān)采購(gòu)。
二、每人每卡限量銷售
新鮮雞蛋為重要會(huì)員優(yōu)惠品項(xiàng),為照顧廣大會(huì)員,每人每卡每日限購(gòu)1公斤。但因雞蛋的不可分割
性,為避免因會(huì)員購(gòu)買到少于1公斤蛋量而抱怨,分店在電腦中設(shè)定每人每卡限購(gòu) 2公斤,日配課在包裝銷售時(shí)應(yīng)盡可能做到些微超過(guò)1公斤的包裝量(不得低于1公斤),以滿足顧客需求。
三、經(jīng)常性銷售
新鮮雞蛋為重要經(jīng)常性銷售品項(xiàng),各分店應(yīng)精準(zhǔn)訂貨,保證全日不間斷供應(yīng)。當(dāng)排隊(duì)顧客超過(guò)30人時(shí),應(yīng)加開(kāi)銷售磅稱站,疏解排隊(duì)人潮,一則避免顧客不耐煩責(zé)怨,二則方便免費(fèi)班車顧客掌握購(gòu)物時(shí)間,不會(huì)因排隊(duì)而減少購(gòu)物時(shí)間。
伍、新鮮雞蛋的損耗控管
新鮮雞蛋為易碎、易損商品,特需有效控管損耗。
一、每周循環(huán)盤(pán)點(diǎn)
每周六循環(huán)盤(pán)點(diǎn),周日完盤(pán)。
二、每周報(bào)雞蛋銷量及損耗
每周一由各分店日配課長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)上周新鮮雞蛋損耗,填寫(xiě)分店雞蛋銷量及損耗匯報(bào)表交經(jīng)理、店總審核簽字后,由后勤管理部以電子郵件傳至總公司營(yíng)運(yùn)處。原件保存一個(gè)月。
陸、使用表單
分店每周雞蛋銷量及損耗匯報(bào)表。
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