早還記得一年前，當(dāng)各大“互聯(lián)網(wǎng)大咖”開始角逐生鮮領(lǐng)域時(shí)，有人曾潑了一盆冷水：“生鮮做電子商務(wù)，是個(gè)偽命題。”
但不管怎樣，IT業(yè)的大咖們開辟的生鮮領(lǐng)域，已經(jīng)在如火如荼地蔓延開來。一年來，除天貓生鮮外，亞馬遜、一號(hào)店等都加入了生鮮電子商務(wù)行列——
去年6月，亞馬遜進(jìn)入在線生鮮領(lǐng)域，同時(shí)在中國開設(shè)了海鮮電商平臺(tái)“鮮碼頭”；
丁磊的豬肉在猶抱琵琶半遮面中進(jìn)入內(nèi)部測(cè)試階段；
柳傳志的獼猴桃、藍(lán)莓以及褚時(shí)健的橙子也都在互聯(lián)網(wǎng)的思維模式下，完成了對(duì)生鮮產(chǎn)品銷售模式的全新解構(gòu)。
除了上面這些大咖，本來生活、園田居、甫田網(wǎng)等小眾的生鮮平臺(tái)也似乎都在一夜之間崛起。
一年后的今天，“生鮮做電子商務(wù)”，你還覺得是個(gè)偽命題嗎？
線上生鮮創(chuàng)造銷售神話
天貓?zhí)峁┙o記者的一份數(shù)據(jù)顯示，2013年10月14日至10月25日，阿拉斯加海鮮在天貓發(fā)售，單次銷量破50噸，相當(dāng)于全國沃爾瑪山姆會(huì)員店兩個(gè)月的銷量。而今年3月17日至23日，愛爾蘭帝王蟹5天銷售了5噸，相當(dāng)于上海一家高端超市5年的交易量。
2009年在上海成立的一家名為“甫田網(wǎng)”的生鮮電商平臺(tái)，去年實(shí)現(xiàn)了4000萬年銷售額。
“本來生活網(wǎng)”于2012年成立，如今其生鮮冷鏈配送已經(jīng)直達(dá)全國22個(gè)城市。
驚人的數(shù)據(jù)告訴人們，線上生鮮確實(shí)能完成線下不可能完成的任務(wù)，且這一市場正在迅速被各大電商搶占。不過，這并不代表生鮮領(lǐng)域的難度系數(shù)被攻破。
貨源把控成最大賣點(diǎn)
要想賣“新鮮”，蔬菜只能當(dāng)天采摘，不能隔夜；凍肉的肉質(zhì)，儲(chǔ)存過久會(huì)松；鮮肉在夏天又容易腐爛；活魚，在顧客來買之前不能養(yǎng)死……
這些曾被稱為互聯(lián)網(wǎng)生鮮最大的障礙，現(xiàn)在是否解決了呢？當(dāng)然沒有，但冷鏈配送可以緩解這些問題，只不過這需要付出比菜市場高得多的成本。
沒關(guān)系，電商們可以把控貨源，把這些成本平攤?cè)胴浧肥蹆r(jià)本身。縱觀各大生鮮平臺(tái)，貨源是取得銷售業(yè)績最大的賣點(diǎn)，而電商們瞄準(zhǔn)的都是高端路線。
同樣是橙子，一斤售價(jià)不過3至5元，“褚橙”卻賣到12.8元；同樣是獼猴桃和蘋果，3公斤的“柳桃”價(jià)格達(dá)168元，3公斤“潘蘋果”價(jià)格達(dá)88元，遠(yuǎn)超同類產(chǎn)品。菜市場里25元一斤的排骨，甫田網(wǎng)上可以賣120元一斤，因?yàn)槿思屹u的是黑毛豬。“丁家豬”也被傳言單價(jià)將賣到百元以上。
“一開始，我們只賣三種產(chǎn)品，草莓、芝麻菜和牛奶，客戶基本以外籍人士為主。”甫田網(wǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，公司如今做成了一個(gè)配送至全國，產(chǎn)品線多達(dá)上千種的生鮮平臺(tái)，并推出同城當(dāng)日送達(dá)的服務(wù)。至關(guān)重要的一點(diǎn)就是，產(chǎn)品線以高端為主，目標(biāo)群瞄準(zhǔn)外籍人士和白領(lǐng)。
此外，生鮮電商能把貨源來龍去脈說得萬分清楚。眾所周知，“潘蘋果”來自甘肅天水、“丁家豬”來自浙江安吉，而本來生活網(wǎng)更是把探尋美食原產(chǎn)地作為最大的賣點(diǎn)。
配送密度是盈虧生死線
“電子商務(wù)的門檻不高，但生鮮電商并不是人人能做。”杭州一家保健品電商企業(yè)的負(fù)責(zé)人鄭先生告訴記者，其實(shí)生鮮市場的空間早已被業(yè)內(nèi)看好，只是難度也最大。去年他所在的公司也想介入，但一算前期物流成本，只好作罷。
“2元一斤的青菜，我的物流成本或許是其10倍，加上青菜在運(yùn)輸過程中的保鮮與損耗成本，至少得賣25元一斤，你是選擇去附近菜場買2元一斤的青菜還是去互聯(lián)網(wǎng)下單25元一斤，或許還沒菜場新鮮的青菜呢？”鄭先生說。
這個(gè)行業(yè)難度有多大？拿亞馬遜來說，經(jīng)過長達(dá)五年的布局，去年6月亞馬遜生鮮配送才進(jìn)入除西雅圖之外的第二個(gè)區(qū)域洛杉磯。
但在配送食品生鮮時(shí)，亞馬遜同時(shí)還可配送書籍或電子產(chǎn)品來分?jǐn)偝杀尽０磥嗰R遜高管的意思來說，配送密度才是生鮮電商的生存基礎(chǔ)。
如果配送密度不夠怎么辦？“互聯(lián)網(wǎng)生鮮行業(yè)，前期要砸的錢，恐怕比其他行業(yè)更多。如本來生活網(wǎng)成立一年多，一期投資就達(dá)2億元。”鄭先生說，生鮮行業(yè)還是得互聯(lián)網(wǎng)大咖才玩得起。
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本文來源： 市場大 成本高 生鮮電商只有“大咖”玩得起？
